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Saturday 6 August 2011

杯子蛋糕- 入门款/CUP CAKE - ENTRY LEVEL

喜欢制作杯子蛋糕, 因为成功率很高, 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门, 然后慢慢精进升级。。。

很容易制作的基本款杯子蛋糕:

基本材料:
1.   自发面粉 - 300g(如果没有自发面粉, 就240g 的普通面粉加40g玉米粉+ 3茶匙的发粉)
2.   牛油 - 250g 或 8oz
3.   细砂糖 - 160g
4.   蛋 - 5粒
5.   牛奶 - 180ml

做法:
1.   先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温
2.   先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)









3.   逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)









4.   加入冷牛奶, 搅拌均匀。
5.  分4次加入面粉, 轻轻搅拌。











5.  分4次加入面粉, 轻轻搅拌。

11号杯(左), 9号杯(右)


7.  把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯,因为小儿子有个怪习惯, 吃东西只吃一个,为了让他多吃些, 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子, 嘿嘿!。。), 放大约3/4杯的分量。

8.  把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。




3 comments:

  1. 我的是普通的烤箱怎样预热?

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  2. 把烤箱定在上下火的功能, 把温度调到180~200左右的温度, 开电源,等大约10分钟即可。 如果您的烤箱是那种很小型不能设定温度的Oven Toaster,那就会有一点困难。 你必需要详细观察蛋糕的颜色, 蛋糕一上色了, 就要用一张锡纸/铝箔纸盖起蛋糕, 继续烤的蛋糕熟为止。

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  3. 如果沒有打蛋器,什麼辦?
    不用這麼多牛油,可以嗎?

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