酥皮烧包（芙蓉烧包)

邱妈咪正在密集的训练即将出国与大帅哥在温哥华团聚的媳妇， 希望来日在异乡能以熟悉的食品香味解解乡愁。。。。
（上图是我家媳妇的作品， 不错看吧！）

这图中作品正是我家大帅哥所喜好的小吃， 也是马来西亚有名的小吃之一 ：    

～ 酥皮叉烧包～ 

材料：
酥皮材料：
A. 水皮：普通面粉-200g， 白油/猪油/食油-60g， 糖-30g， 盐-14茶匙， 水-100ml
B. 油皮：普通面粉-150g， 白油/猪油/食油-100g。
叉烧馅汁
1。叉烧酱1汤匙
2。 糖1汤匙
3。 酱油1汤匙
4。麻油1茶匙
5。 水80ml
6。 玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。

自制叉烧150g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比较可口）

A: 水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。

B: 油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。

C。叉烧馅煮法：
把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制： 自制叉烧酱（改良版）

D。叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤制叉烧 。把叉烧切成指甲片大小，拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。

D. 包子做法：

1. 将水皮面团和油皮面团各分成15份，搓圆。 







2. 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，







3.滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。 






4. 把松弛好的面剂子擀成牛
舌形。






5. 卷起成圆筒状。







6. 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。 






7. 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分钟， 松弛够时间比较容易擀成薄片。 

8.  把小面筒子直立起来（卷圈面朝上）







9. 用手指把接口处按着







10. 再用手掌将面筒往下倾向接口处压






11. 把接口处压在圆饼下






12. 然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水， 让它比较容易粘合收口。 

  

13. 包入馅料以包包子的手法折起.









14.排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以180度烤15分钟。








15. 取出包子， 晾凉一会， 大约15分钟，再涂上一层蛋液，洒上少许芝麻（随意），再进烤箱继续烤15～20分钟至金黄色即可。





图中的挞皮胚是邱妈咪在不浪费的大原则下， 把剩下的一份酥皮再利用， 做出酥皮草莓挞， 真的是无心插柳成荫， 味道口感好得很！！

 把烤好的成品放置在架子上晾凉一会， 防止包子底部受潮。

小叮咛：
1. 包子分两时间段烤， 是为了确保考出来的酥皮能真正的酥脆。 

2. 没有马上吃的话， 在烤了第一段后， 就可以把包子晾凉冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来升温后， 再涂多一层蛋液， 180度C的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！ 

3. 也可以调煮简易的叉烧肉来包包子, 如下： 
材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意） 
调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙 
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水 
做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。  。