香橙水果杯子蛋糕

如果你是烘培新手， 建议你可以先试作杯子蛋糕-入门款开始。

材料： 
1.   自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就300g 的普通面粉加3 茶匙的发粉）
2.   牛油 - 250g 或 8oz
3.   细砂糖 - 160g
4.   蛋 - 5粒
5.   牛奶 - 180ml
6.  橙一粒， 只取外层皮。
7.  果干 - 葡萄干， 樱桃之类的干水果适量

1. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来， 注意别把白色的部分也削下来， 白色的部分会带苦味。

2. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用


做法：
1.   先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

2.   先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.   逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）。

4.   加入冷牛奶， 搅拌均匀。

5.  分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6.  加入橙皮屑， 搅拌均匀。

7.  把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙的蛋糕混合料

然后撒下几颗葡萄干之类的干果， 再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了香橙水果杯子蛋糕了！

（我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。）


8.  把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

我用这罐装奶油装饰蛋糕， 老老少少都喜爱。