微波炉专用调理锅做意大利烤鸡

这是邱妈咪为外宿的孩子设计的简易食谱。原本是设计用微波炉料理锅烹煮的， 但是用一般的平底锅也能煎出这美味低脂的料理， 大家试试看吧！ 

上图的煎鸡扒图片是小儿子上传回来给妈咪看看他的烹饪成果。看起来不错吧？！

材料：

1. 去骨鸡全腿 - 1个

2. 腌料：

蒜头一瓣，拍烂剁成茸（或蒜头粉少许）

糖 - 半茶匙

盐 - 半茶匙

黑胡椒碎 - 少许

意大利综合香料 - 1茶匙

3. 蔬菜 - 随意（绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆 - 切块）

4. 奶油/黄油 - 1汤匙

做法：

1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。 

2. 把鸡块用腌料腌至少半小时。 

3. 把锅子烧热，或把微波炉料理锅高火微波90秒融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下摆下锅， 再在鸡肉块旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟（用微波炉料理锅的话，请继续用高火）。

 
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜块混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透（用竹筷可以轻易穿透鸡肉块）（用微波炉料理锅的话，请继续用高火）。 

5. 摆盘享用。

6. 盛起的鸡汤可以用来煮Brown Sauce，要简单的话就用Maggie Brown Sauce Powder。

点击以下链接可参考：

在家里用烤箱做意大利香料烤鸡

用微波炉专用调理锅做照烧鸡

宿舍里只提供微波炉， 所以这个由Cosway经销的韩国制造微波炉专用调理锅就派上了用场。邱妈咪在设计孩子们爱吃的食谱，欢迎有需要的外宿学子们参考。。。

这专用的调理锅其实就像一个微波炉里的焗烤箱的原理， 还可以用来煎鸡蛋， 效果还挺不错的，当然香味比起用炉火煎的鸡蛋有输那么一点点，但也聊胜于无囖。。。

材料：

1个去骨鸡全腿

味啉 - 1 大匙（如没有味啉， 可用1大匙米酒 + 1/2大匙糖）

糖 - 2 茶匙

日式酱油或淡酱油 - 1 大匙（如果你是重咸口味者，就可以用咸酱油）

热水或高汤 -  4大匙 

做法：敬请注意！务必要跟随鸡皮朝上及朝下的制作顺序，事关成品的卖相及口感！

1.  鸡腿去骨后， 用刀尾稍剁几下， 把筋剁断， 这样煎后鸡腿不会缩成一团。

2. 把鸡皮朝下，将鸡肉块排放在调理锅内，加盖，放进微波炉内用高火微波4分钟（这锅可以同时调理2个鸡全腿）。

3. 这时开始在耐微波的杯子内调酱料，把糖用热水搅拌溶解，再加入酱油及味琳或米酒。

4. 4分钟过后，把鸡肉块反转过来， 鸡皮朝上，盖起，继续用高火微波2分钟。在这同时把杯子内的酱汁放进微波炉内一起加热，避免待会把酱汁倒入调理锅时温差太大， 会破坏锅子内的大理石涂层内锅。如果微波炉不够大，不能同时加入调理锅及酱汁，那就先加热锅子2分钟，然后取出锅子，接着微波杯子里的酱汁1分钟即可。

5. 把热酱汁倒入锅内， 盖起盖子，继续用高火微波3分钟

6. 酱汁煮鸡肉3分钟后，开盖，把鸡肉反转过来鸡皮朝下，再盖起，再继续微波3分钟。

7. 继续重复步骤5，把鸡皮反转朝上，盖起微波2分钟，再重复步骤6，把肉块反转，鸡皮朝下，盖起微波2分钟。

如果这时酱汁还不够浓稠，就把盖子开掉，用高火微波1分钟至酱汁浓稠，鸡皮朝下煎至焦黄为止。

下一个食谱： 意大利烤鸡

温馨小贴士：请点击链接参考用平底锅在家做照烧鸡。