不锈钢草药粉碎机/Stainless Steel Herb Grinder or Pulverizing Machine

 

为了孩子及家人的健康， 特别是为了制作黑面将军茶包（点击链接阅读能有效的治疗暗疮的黑面将军茶， 光华日报刊载)，邱妈咪刚从AliExpress.com网站的销售商之一： ZHEJIANG GAOYI INDUSTRIAL LTD 的链接网址 http://www.aliexpress.com/fm-store/200622网购了一台粉碎机，机器的粉碎刀及磨研杯的材质是不锈钢的， 消除了邱妈咪对塑胶材质的粉碎机塑化剂妨害健康的疑虑。

Mommy Khoo has recently bought a 1000g herbs grinder/pulverizing machine from AliExpress.com supplier ZHEJIANG GAOYI INDUSTRIAL LTD at this link address http://www.aliexpress.com/fm-store/200622. This Stainless Steel grinder eliminates my worries about the plastic housing grinder mill's plasticizer compounds which may contaminate the food and be harmful to health. The main intention of buying this machine is to make herbal tea bags for my family, especially Hei Mian Jiang Jun teabags for curing my sons' acne problem.

这次的网购体验： 这家网上公司的服务周到， 交货快，商品的品质也很好， 商品规格及功能跟网上所说明的一模一样，值得推荐。

Shopping Experience ： For this purchase,overall Mommy Khoo is very pleased with the excellent service provided by this company.  The specifications of the grinder and its performance are also as described in the internet. This seller is highly recommended.

除了粉碎茶叶， 邱妈咪还用它来磨香料。 一直以来家里用的香料都是用塑料杯的磨研机来磨研的， 所以当年爆发塑化剂的风波时， 邱Daddy看到我用塑料杯的磨研机时，就满忧心重重的，怕影响到家人的健康。

Apart from grinding herbal tea leaves， I like to grind my own herbs for cooking, but ever since the fatal food contamination incidents caused by Melamine were reported, my husband has been very worry to see me grinding food stuff using plastic housing grinder. Hence here comes this stainless steel grinder into my kitchen's picture.

所以时机一到，就马上网购了这一台1000g的粉碎机。 这机器用来粉碎草药是很适合的，因为钢杯够大，（草药体量大，重量小）。 但是如果要粉碎少量的食物或香料， 这台1000g的就变得太大台了，于是邱妈咪又向同一家公司网购了一台100g的粉碎机， 现等待货物送来。

 This1000g machine is suitable for big volume of herbal leaves, but it's way too big for grinding small quantity of  food stuff or herbs. For this reason,I have decided to purchase a 100g herb grinder from the same seller considering their efficiency to accomplish the selling task. Just can't wait to receiving it. The shipment is on its way.

红麴米粉/Red Yeast Rice Powder

把红麴米打成粉（来当烹制肉类时的天然染色料）， 只需75秒。
 You need only 75 seconds to grind the red yeast rice into red yeast flour which widely used as food coloring in cooking meat or poultry produce.

综合香料粉/Mixed Herbs Powder

把孜然，芫茜子，小茴香等香料打成综合香料粉。 方法是先打90秒， 再把已经粉碎的香料过筛，收起细粉， 再把筛子里较粗的香料重放入粉碎机内， 再搅打90秒。现磨现用，香味无可媲美。
To grind mixed herbs of Fennel, cumin and coriander seed into fine powder, you need to perform the grinding process of the herbs in 2 to 3 rounds. Sieve the mixture after every 90 seconds of grinding, keep the fine flour and grind the coarse residue in the sieve for second round or third round, depends on the quantity of your herbs and the finest of your requirement.

250g的糙米 + 250g的白米打75秒

要把白米打成粉， 也是需75秒而已.
 It can grind rice grain into flour easily in just 75 seconds and I feel this machine is also capable of grinding cornmeal (yet to be tried)



LINK: 黑面将军草药茶包的制作（Homemade Herbal Tea Bag for Curing Acne)

The stems 0f 8mm to 1cm in diameter and leaves are ground into coarse powder in 90 seconds

简简单单在家烤全鸭/Roast A Duck at home easily

如果不是很在乎卖相，在家烤鸭其实一点也不难， 这是19岁的艾琳制作出来的烤鸭。。。。。。。看来很美味是吧？ 告诉大家， 尝起来会更美味哦！！

材料：

净全鸭 - 1只（2KG）
红麴米粉 - 1茶匙（到药材店买100g的红麴米打成粉收在冰箱里可以用很久）

1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身让它上色（烤出来的鸭子色泽会比较漂亮，邱妈咪不用化学颜料，只用自然材料，红麴米的麴红素是天然发酵得成，又具有医治高血脂的疗效，料理肉类时采用是最好不过了，用橙红食用色素也行)。

2。用钢签或竹签在鸭腔内肉厚的部位密密的刺洞， 让腌料容易入味。 这时先把鸭子放置一旁， 才来准备磨腌料。






腌料：（喜欢原味烤鸭的可以只下酒及少许盐及酱油，不下任何别的腌料）

1.  酱油 一大汤匙、加1汤匙盐，1汤匙糖（邱妈咪的厨房是不用味精的，所以用糖）

2.  姜 - 1个拇指大小

3. 洋葱（小型） - 1个
4.  蒜头 - 2瓣

5.  胡椒粉适量，八角粉2茶匙，五香粉2茶匙 （没有胡椒粉和八角粉， 就干脆用1汤匙匙的五香粉，桂皮粉也可以用）

6.  绍兴酒或米酒 - 2汤匙

先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 加入香料及其他腌料混匀待用。

脆皮料：

1.  蜜糖（或麦芽糖）- 1汤匙

2.  热水 - 1汤匙

2.  白醋 - 1茶匙

 做法：

1。把腌料均匀涂抹在鸭腔内，按摩一会后

2。 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。

3。如果只是烤一只鸭，就放个大盆子在洗碗盆内，再把鸭放入大盆里，然后烧一大壶（约2Ltr）滚水，往鸭皮上浇淋，半途时记得要把鸭子反过来， 让它全面淋透滚水， 接着浸泡一会，让鸭皮紧缩，也更容易去掉残余的鸭细毛。

如果是同时烤两三只鸭， 就在炒锅内烧开2公升的滚水， 再把鸭子放入锅内翻覆烫过2分钟， 至鸭皮紧缩为止。

4。 把鸭子滴干水后，用刷子把脆皮料仔细的刷一遍鸭皮， 晾干后再刷一遍。

5。把鸭子腹部朝下的放在盆内的架子上，不必加盖，放进冰箱内（冰箱下层， 不是结冰格）隔夜。腹部朝上也可以， 只是腹部的肉厚， 朝下比较容易腌入味。

6。第二天，将腌渍好的鸭取出，仔细再一次涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。  如果鸭皮还不够干，还要再继续把鸭子吊起，放在通风处的将表皮晾干；（热带地区，最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风3～5小时）间中可以再涂多一遍脆皮水。没有钢钩子，可以用根绳子来绑着鸭脖子吊起吹风。

7。 先预热200度C的烤箱， 鸭背部朝上（腹部朝下的用意，是在烤时让鸭腹里渗出来的汤汁慢慢炖煮厚厚的鸭腹肉，烤出来的鸭肉会比较软，不会那么韧硬），把一张铝箔纸轻放在鸭子上掩盖着(只是掩盖，别包紧实，让水蒸汽能透气出来），放人烤箱烤60分钟至鸭肉熟透。取出鸭子后， 再把烤箱温度降至160~170度C。

8。将取出的鸭子, 把鸭子倒转过来腹部朝上，然后放入已经降低温度至160～170度C的烤箱内，继续烤10~15分钟。要注意鸭皮的颜色，千万别烤焦了。

9。再一次取出鸭子，然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住；

10.然後把鸭子反过来，背部朝上，再放入烤箱烤制10~15分钟或至鸭皮上色即可

11. 如果有的部位已经先焦黄了，而别的部位还没有烤好，请先用一小张铝箔纸把已经焦黄的部位盖起，继续烤至鸭色均匀（尽量把鸭身的颜色烤均匀即可，但也不用强求）。

12。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。



小提示：
1.。 如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆， 皮一定要风的够干。

2。制作烤鸭酱及一些制作流程照片，请参考烤半边鸭。
3。 腌料所用的姜葱蒜及香料粉等材料可依个人喜好作出调整份量或者直接不用某项腌料也没有不可的。

黑面将军（脆叶马兰）疗效剪报

今天的光华日报的刊载

有意购买茶面将军茶袋的，可以向以下这些公司询问。（邱妈咪纯粹是资讯分享，没有代言性质）

http://bosland.com.my/

富康草药有限公司配合马大研究计划，提升/

http://www.enwshop.com/

马来西亚保健茶王

简简单单烤半边鸭/Easily Roasted Half Duck

四月29日大帅哥回来过暑假了， 隔了2天，5月一日劳动节时邱妈咪炭烤了2只挂炉烤鸭点击链接看看(邱妈咪的炭烤挂炉烤鸭). 招待到访的大姑一家人， 大家都吃得很高兴。 想想明年小媳妇也要到温哥华陪读， 到时如果能够常做烤鸭给大少爷和同学们吃， 那就最好不过.  于是邱妈咪就下手研究了怎么用最容易取得的材料及方便的手法来烤半边鸭（两三个人吃饭，不可能烤全鸭呀！）和艾琳一起下手烤制。

在家简简单单做烤鸭， 卫生，营养又健康。

 自制烤半边鸭的做法：

腌料：

1.  酱油 一大汤匙、加半汤匙半盐，半汤匙糖（邱妈咪的厨房是不用味精的，所以用糖）

2.  姜 -半个拇指大小

3. 洋葱 -半个
4.  蒜头 - 1瓣

5.  胡椒粉适量，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙 （没有胡椒粉和八角粉， 就干脆用2茶匙的五香粉，桂皮粉也可以用）

6.  绍兴酒或米酒 - 1汤匙

先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 加入香料及其他腌料混匀待用。

脆皮料：

1.  蜜糖（或麦芽糖）- 1/2汤匙

2.  热水 - 1/2汤匙

2.  白醋 - 1茶匙

主料：
  1. 半只鸭做法：

1。将半边鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，用钢签或竹签在鸭身内肉厚的部位密密的刺洞， 让腌料容易入味。洗净后可以用半茶匙的红麴米粉搽遍鸭皮让它上色，烤出来的成品色泽会比较漂亮。可参考简简单单在家烤全鸭的做法。

2。在洗碗盆内，把鸭放在铁架网上，然后烧一壶滚水，往鸭皮上浇淋， 让鸭皮紧缩，也更容易去掉鸭细毛。

3。把腌料均匀涂抹在鸭身内，按摩一会后。再把双手在鸭皮上稍微搓一下，让皮也稍微有咸味。

4.。把鸭子皮朝上的放在盆内，不必盖起，放进冰箱内（下层， 不是冰格）隔夜。（可以一次买只全鸭，剥开2边来腌， 一边腌好后用保鲜袋装起绑好冷藏起来， 下次要烤的前一天拿下来解冻， 继续步骤 5 ～7即可）

5。第二天，将腌渍好的半片鸭取出，仔细涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。  如果鸭皮还不够干，还要再继续把鸭皮朝上放在通风处的将表皮晾干；（热带地区，最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风3～5小时）

6。 要烤前，先预热烤箱至200度C， 用铝箔纸盖起鸭子，烤制50分钟至鸭肉半熟；取出鸭子， 然后把烤箱温度调降至170度C。

7。将取出的鸭子再度放入170度C的烤箱内烤20分钟。(不用再盖铝箔纸了) 20分钟后再一次取出鸭子，然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住； 再放入烤箱烤制10分钟或至鸭皮上色即可；

8。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。


小提示：
1.  如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆， 皮一定要风的够干。（我们这一次就是因为心急， 没等风干透就下去烤， 结果色泽就不完美囖！下次会再试试看，再把完美的烤鸭PO上来。）

配上烤鸭酱， 味道一流！

烤鸭酱材料：
1。甜面酱3大匙(黑甜酱， 如没有甜面酱可以用海鲜酱取代）
2。烤鸭油2大匙
3。糖1大匙
4。 酱油1大匙
5。水半杯
6。玉米粉半茶匙+水2汤匙化开
7。 麻油半茶匙

烤鸭酱做法
1。将甜面酱倒入烧热的鸭油内稍微炒一炒
2。加入一大匙的白糖炒至糖溶化
3。倒入水， 再加入酱油烧开。
4。加入玉米粉水勾芡。
5。加入麻油， 如有炒香的芝麻， 加一把下去会更完美。

咖椰 / Homemade Kaya （smooth version）

咖椰有分乾浓及幼滑两种， 我自己比较喜欢幼滑的口感， 在此与大家分享香兰口味的咖椰。 要制做幼滑的咖椰， 唯一所需要的就是爱心。  因为有了爱心， 才会有耐心的站在炉火旁不停的搅拌2个半小时， 就是为了做出一锅孩子及老公所喜爱的会流淌的咖椰。。。。

材料：
鲜挤浓椰浆/Fresh Coconut Milk - 1000g
砂糖/Sugar - 750g ～ 850g
红糖/黑糖/Red Sugar - 2汤匙/Tablespoon
蛋/Egg - 14 颗（大颗/Large）～ 16颗（小颗/Small）(蛋的数量决定咖椰的浓稠度/More eggs means thicker kaya)
盐/Salt -1/2茶匙/Teaspoon
香兰叶/Pandan Leaves - 5 片


1.  将椰浆倒进厚底锅内， 加入糖及盐， 用慢火煮至糖充分溶解就可离火， 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁，让它降至室温才继续下一步。Dissolve sugars and salt in santan in a heavy bottom saucepan over low flame. Do not boil the mixture.  Leave the fully dissolved mixture to cool down to room temperature.

2.  把蛋液打散后慢慢搅拌均匀，注意别打出泡沫，因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。Beat the egg mixture slowly, do not create much foams. Pour the egg mixture into the cooled santan/coconut milk mixture and mix well.

3.  最后把充分拌均的才料过滤， 倒进一个陶锅内。（最好是使用陶锅， 效果比较好）Sieve the egg and santan/coconut milk mixture into a clay pot for double boiling.

4. 在个稍大的外锅内烧开热水， 放进个铁架， 或厚毛巾也可以， 垫着陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。 Boil some water in a larger pot (Outer pot for double boiling). Water must be enough to submerge at least half of the clay pot. Put a metal pot stand or a thick towel into the outer pot to line the clay pot for double boiling over low fire.

5.  要注意不停搅拌，大约2小时后， 放进打结的香兰叶，继续搅拌半小时至咖椰浓郁（总共需要最少2个半小时）. 注意咖椰放凉后会更加浓稠。Stir mixture continuously for 2 hours before adding in the knotted pandan leaves. Continue to stir the kaya for another half an hour or until the desire thickness is achieved. (Kaya becomes thicker when cooled down)

6.  放凉后装罐。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里， 因为没有下防腐剂， 要先收好。Seal and keep the portion of kaya which you will not consume within three days in the refrigerator once the kaya is cooled to maintain the freshness.

小提示：

1.  制作幼滑咖椰一定要有耐心， 外锅的水滚后，千万别再用大火， 高温度的情况下， 咖椰里的蛋液就会结块哦!

2.  购买鲜椰浆时， 可要求小贩另外开过新的椰子， 而且要确定椰肉挖出来后别过水或清洗， 因为制作幼滑的咖椰最忌水，碰到水的话蛋液就会煮成蛋花，制作出来的咖椰就会变得粗糙， 有的人会用搅拌器把粗糙的咖椰再加工搅成幼滑， 但是这种做法的咖椰口感肯定有差别。

有的小贩为了提高椰浆量， 会提早把椰肉挖出来浸泡在水内一些时候后才用来挤椰浆。这样的椰浆肯定不能作出幼滑的咖椰。 邱妈咪多数时候都会补钱要求小贩另外再挤过“特级”的椰浆。

3.  还有另外一个方法就是把装着椰浆的塑料袋吊在洗碗盆上一些时候， 就会看到椰浆和水分离成两层，下层是水。 这时用剪刀把塑料袋的尖角剪破个小洞， 让水慢慢流出， 等到水流完后， 马上把洞口按着， 留下来的就是纯椰浆啦。

4.  买不到鲜挤的椰浆， 可以用盒装的椰浆取代。 AYAM BRAND的盒装椰浆不错用。


1.  Be patient if you want smooth kaya, turn down the flame to low fire once the water in the outer pot is boiling.  High heat makes the egg mixture become lumpy.

2.  Use only pure santan/coconut milk which is not diluted with water. Some vendors tend to soak the coconut flesh in water before squeezing the milk for more volume to increase their revenue.  This kind of coconut milk will never produce silky smooth kaya because the water content will create coarse kaya texture. Some people will double process the coarse kaya with a blender but you can tell the difference if you have ever tasted a real silky smooth kaya before. And the consistency is also so much different.
I usually ask the vendor（Buying form her for years) to make me premium grade santan/coconut milk by paying her an extra RM2 premium.  

3. Or else you can just leave the ready santan/coconut milk purchased in the plastic bag for an hour or so. When layers of santan and water are formed, hang the plastic bag over the washing basin, puncture a pin hole at one of the plastic bag's corners to drain the bottom layer water and quickly pinch the hole to hold back the remaining santan when all the lower layer water is drained.  

4.  You can also use tetra packed santan to make kaya if fresh coconut milk is unavailable. Ayam brand is good.