香橙草莓果酱玛芬/ Orange Zest Strawberry Jam Muffin

 玛芬/Muffin其实是西式松糕， 是个低脂少蛋制作的点心， 比起蛋糕就没那么油腻，也比较健康。虽然口感比起蛋糕差了一截， 但是在吃的健康的大前提下， 偶尔就玛芬一下吧！

材料/Ingredients( 9 ~10杯/Cup)：
蛋/Egg -1 颗/No.
牛奶/milk  - 125～140ml（1/2杯/cup）- 调整混合物的浓稠度/to adjust the batter consistency.
油/Oil - 60ml （1/4杯/cup）
 盐/salt  - 1/2茶匙/Tspn 
凡尼拉香精/vanilla - 5ml （1茶匙/tspn）
面粉/ flour - 180g（11/2杯/Cup） 
发粉/baking powder  - 2+1/2 茶匙/tspn
糖/sugar - 60ml（1/4杯/Cup） 
草莓果酱/Strawberry Jam 60g 
橙皮屑/Orange Zest - 1汤匙/tablespoon（随意/optional）


馅料/Filling： 草莓果酱/Strawberry Jam

做法/Directions: 
1。 先打发蛋及糖至发白，加入牛奶，油，凡尼拉香精酒拌匀，加入60g的草莓果酱及橙皮屑，充分拌匀。
 Beat egg with sugar until foamy and white; then add in milk, oil and vanilla. Lastly stirring in 60g strawberry Jam and orange zest until just combined.
2 。拌入干粉类， 轻轻搅拌。（注意不可过度搅拌， 面粉出筋的话， 玛芬会变硬）
Stir in dry ingredients. （Avoid over mixing）

3 。舀1大满匙的混合料进玛芬杯内，加1茶匙的草莓果酱在混合料中间，再在用半大匙的混合料盖起草莓酱。
 Spoon a heaped tablespoonful of muffin mixture into a lined muffin cup, put a teaspoonful of strawberry jam in the middle of the batter, top with half a spoonful of batter on the jam.

4。 用预热180度C的烤箱烤20～25分钟 
Bake at180degree C for 20～25 minutes. 

松软的玛芬