榛果巧克力酱杯子面包（直接发酵法）/Nutella Bun（Direct Dough）

 建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后， 才慢慢的精进到别种面团的做法。

如果面包能当天就吃完， 不留隔夜， 用这直接发酵法来发面团最方便了。但是如果你有时间的话， 我还是大力建议用汤种法。。。。

面团 Dough (16 breads)
425g -高筋面粉
75g -低筋面粉 或普通面粉
60g ~80g 细砂糖
170ml -温水
2 颗蛋 （ 留下半颗蛋黄， 加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g 奶油或面包油
3 汤匙牛奶粉
2½ 茶匙即溶 酵母
½ 茶匙盐

做法

1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）

  2. 接着把蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中拌匀后， 加入全部的干材，用筷子拌成棉絮状后， 在盆子内搓揉2分钟左右至成面团后，取出面团放在工作台上，再加入软化的奶油或面包油继续搓揉15～20分钟至面团可扩展成薄膜的阶段。

不断重复图1至图4的搓揉动作，至面团可扩展成薄膜的阶段

面团完成了扩展的阶段后， 可以轻易的拉成不会破裂的薄膜（左图）。如果面团一拉就破裂（右图）， 则还再需要继续搓揉多一会。

把面团滚圆，放进搽了油的盆子内盖起， 让它在30度C的状况下发酵90分钟。 小贴示：如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水

 3。 90分钟然后进行翻面的动作， 用拳头或手掌往膨胀了大约2倍的面团中间轻压，把周围的面团拉往中间，轻轻的压出空气即可，再顺手把压过的面团往下拉把面团重新滚圆， 让面团表面光滑完整， 再继续进行延续发酵15~20分钟至双倍大（延续发酵的时间靠温度而定）。

4. 把面团取出， 放在工作台上进行分割成60g的小团的动作。
5. 把小面团滚圆后再休面10分钟。


6. 先从第一个滚圆的面团做起， 把一大汤匙的榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到巧克力酱。

7. 把面团卷起。

8. 把接口捏紧。











9. 把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。

10。用利剪在面团的中间剪一刀。


















11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。

12. 用软刷子涂搽蛋液。

13. 用喷雾器撒喷些水在面包上， 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。