西式烤猪肋排/BBQ PORK RIB

大家来换换一下口味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩子肯定会多扒一碗饭. 我家大帅哥，吃4支只是刚刚好而已哦!

材料： 猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。 当主餐的话就切成6吋长，或是可以整大排的切成6吋大小的方块。


腌料：
糖 - 2汤匙
盐 - 1/2茶匙
蕃茄酱 - 5汤匙
西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-2汤匙（我喜欢用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2汤匙的红酒更完美）
蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸（也可以不用）
西式综合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
（以上香料的用量依个人的喜好增减）

这酱比较酸， 如果用这酱的话， 醋要稍微用少些

烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用：
糖 - 1~2汤匙
蕃茄酱 - 8汤匙
西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-1汤匙
西式综合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁（焖煮排骨后剩下的肉汁） - 1/2杯

腌渍做法：

1. 在个搅拌盆内， 把排骨及腌料拌匀，盖起放在冰箱内腌渍最少24小时，或2天。  

2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍，不用间中搅拌翻面。

3. 建议可以同时腌渍几包， 把包装好肉骨的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏（可以存放几个月，煮时不用解冻， 水开后，可以直接马上下锅）， 有亲友来访可以随时加菜。 我家可以说没有亲友不爱吃的。






改良烹煮法（节短烧烤时间）：

1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后， 把排骨下锅煮开， 再转中小火焖煮90分钟。注意如果水快干了， 要加水继续焖煮。

2.  2小时后， 试看肉够软后（肉一拉能离骨， 儿子的洋同学说： 成功的BBQ 猪肋排，是要肉能一拉离骨的）， 开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

3.  把煮软的肉骨块平排在烤盘内， 把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内， 把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全部倒进烤盘内.
4.  把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15～20分钟即可。
5.  如果选择用炭火烤， 则排骨就要切大块（一排3~5支骨，剁6吋长）， 比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱， 烤至焦香即可。