最简单的鸡肉粥/The simplest Chicken Porridge

询众要求，为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向， 所以把煮粥的方法尽量简约， 先让她们有个概念后， 才进阶到准备汤底的粥吧！ 美媚们， 加油哟！
I simplify the procedure of making chicken porridge for the sake of those teenage beginners.

6 人份： 
米 - 3杯，  水 - 4000～4500ml，  冰糖一大匙

先早几个小时洗净3杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗净后用保鲜盒装起， 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间， 只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米， 以备不时之需， 几时想煮就可以煮了）

在冷藏库内一个晚上的结冰米

不用结冰米的话， 就依正常的程序煮粥， 只是会比较费时。

肉料：
300g 鸡胸肉，把去皮的鸡肉， 切成薄片， 再改刀切成细丝。

腌料：
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 3汤匙。

煮法：
1.  把所有腌料拌入鸡肉丝内， 用手指不停的捉鸡肉丝， 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。

碗内还看得到水， 还需要继续打到水被吸收完为止

2.  煮开4500的水（3大罐矿泉水的量）， 下一大匙的冰糖，2茶匙盐（盐依口味增减），再下结冰的米。大火滚5分钟。

3. 下2粒洗干净的咸鸭蛋， 转小火煮3分钟， 熄火，盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。

只滚了5分钟，然后焖了15分钟后的软绵粥底（米粒全都开了花)

4.  焖好粥后，捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

5.  再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉丝后煮滚约2分钟熄火。 

再开火煮5分钟后下了肉料的粥， 要注意不停搅拌， 避免锅底的粥烧焦。

6.  马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块）

要先把蛋打在碗内，才舀入几勺热粥搅拌。别直接把 蛋打入粥锅内， 因为蛋会结块而 影响口感。

注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。

7.  最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）。。。

如果有在做肉丸， 就利用煮肉丸的高汤熬粥， 最鲜甜可口了。再加两颗肉丸， 美味。。。