洋葱被列为超级食物， 因为它含有很多有益身体的超级物质。
因此邱妈咪最爱做洋葱沙拉给家人吃，拌以自己栽种的香草如薄荷， 柑叶， 香茅， 辣椒，青柠汁， 让家人吃的开胃，开开心心，健健康康。
材料（以下香草料，缺两三种都无所谓的， 不可缺的是糖，盐及柠檬汁）：
洋葱 - 2颗， 去膜，切丝（一开始孩子怕辛呛，可以用冰水浸泡一会去辛，以后习惯吃了就别浸泡，别浪费了宝贵的营养素）
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| 卡菲柠檬/皱皮柑（俗称疯柑） |
新鲜薄荷叶 - 1小把切细丝
卡菲柠檬叶/Kaffir Lime - 1片切细丝 （或称为皱皮柑叶）
香菜或芫茜 - 少许切细丝
红辣椒 - 切细丝
香茅 - 一支切细丝
酸柑或青柠或柠檬汁 - 2汤匙
砂糖/蜜糖/赤糖 - 1～2汤匙（糖尿病患可用代糖）
盐 - 1/4茶匙
鱼露 - 1茶匙（随意）
把所有材料拌匀， 腌20分钟以上即可享用（腌久些就不会那么辛呛）。 用来配煎炸的食物最为理想， 可以安心吃肉及海鲜， 因为洋葱的好处实在是如以下所说的太多太多了：
1. 洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
2. 而且洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、3. 能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
4. 洋葱含有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
5. 同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
6. 还有洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;
7. 研究证明洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能 力，具有防癌抗衰老的功效;
8. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨骼疏松症;
9. 最后洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
10. 洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆。
11. 所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
12. 食用生洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
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