威化饼简单做

经济实惠有富有营养的威化饼可以说是很多小孩都爱吃的点心， 尤其是配着酸酸甜甜的自制草莓酱， 真的是很吸引小孩的胃口。所以邱妈咪买了一台威化饼制作机， 小小投资，家人们多多收益。。。。。

 A Cosway distributed Empress Snack Maker or  A Pensonic distributed LEBENSSTIL 5 in 1 snack maker from 1234estore.com is worth investing for the benefit of family members. Healthy and tasty braekfast!

4~6片四方片的材料：             Ingredient for 4~6 square pieces:
普通面粉或全麦面粉 - 140g(1杯） 140g（1cup) all-purpose or wholemeal flour

细砂糖 - 1～2 汤匙（或用代糖） 1～2 tbsp sugar（or artificial sweetener）

发粉/泡打粉- 2茶匙                   2 tsp baking powder
盐 - 1/2茶匙                                1/2 tsp salt
牛奶粉/或低脂奶粉 - 3 汤匙     3 tbsp milk powder/or skim milk
水 - 200g(1杯）                            200g water （1 cup）

蛋 - 1颗                                       1 large egg
凡尼拉香精 - 1/4茶匙(随意）     1/4 tsp vanilla extract（Optional）
粟米油/溶化牛油 - 2汤匙           2 tbpn corn oil/melted butter

做法：

在一个大碗内混合面粉，发粉，奶粉，盐及糖。  
In a large bowl whisk together the flour, milk powder，baking powder, salt and sugar.  

在另一个容器内搅打蛋及水，拌入香精，然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合.
In a separate container whisk together the egg and water, add in the vanilla. Later add the egg mixture to the flour mixture, all at once, and stir just until combined. 

把粉浆搅至光滑

然后拌入2汤匙的粟米油或溶化牛油。
Stir 2 tablespoon of corn oil or melted butter and stir well.

想要更松化的威化饼， 可参考这改良版威化饼的做法。

Wish to have a fluffier waffle, you may do it the Improvised Way of making Waffle.

然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟（也许需要先在烤盘上搽油）。

Depending on your machine's instructions, preheat your machine for 5 minutes first， you may need to lightly grease the grids.

倒入1大勺的粉浆

大慨约8分满的粉浆就行了， 盖起烤5～7分钟即可。

烤好的饼，中间的比较完整，两边的因为粉浆比较少， 所以有洞洞

低脂威化饼虽然不比普通的威化饼好吃， 但是乘热吃还是一样香香脆脆的， 如果放冷了就会变软。 不过可以用烤面包机翻热， 一样美味。 吃不完的饼可以冷冻起来， 要吃时先解冻后再用烘面包机烘热即可。

It is best to serve the waffles immediately along with butter and Home made strawberry Jam. These are also wonderful when served with Ice-cream as a dessert.

Waffles freeze well too. You can make a bunch of them. Freeze them on a cookie sheet single layered. Once frozen， keep them in a zip lock bag. They are ready to go in the morning. Get them thawed and reheat them in your toaster。

提示： 1.  如果你不想用香精，可以加一大匙的蛋黄粉/卡士达（custard powder）， 利用蛋黄粉的香气， 其实放不放香精或蛋黄粉都无所谓的， 烤出来的饼有鸡蛋香。 If  you do not have essence of vanilla, substitute the vanilla with a tablespoon of custard powder for the flavor， or just go without any of these, you still will have your delicious snack. 2.  想当早餐， 又怕时间干不及， 可以前一晚先把材料（除了发粉）准备装在保鲜盒内收在冰箱， 第二天一早只需把发粉加入搅拌均匀即可。  Prefer fresh waffle? Try not to rush in the morning, prepare the mixture without the baking powder the night before and keep tight in the refrigerator, stir in the baking powder just before baking the waffle early next morning for breakfast. 3.   要更香脆的口感， 可以用20g的玉米粉+10g的粘米粉取代30g的面粉。  Wish to have more crisp, substitute 30g of flour with 20g of corn starch and 10g of rice flour. 4.  要更健康的吃法， 可以用全麦面粉取代普通面粉， 或加入一些燕麦或麸皮。 想要低脂饮食， 可以不用加入粟米油或溶化牛油。 For a healthier version, use whole grain flour or substitute some plain flour with oat meal or wheat bran and go without the oil or butter. They taste good as well 想做巧克力口味的， 先在面粉内加入1大匙的可可粉混合均匀后， 才加入蛋液（多加1大匙水）For Chocolate Flavor， add in 1 tbsp cocoa powder in the dry ingredients and mixed well before adding the egg mixture (add in extra 1 tbsp water).

改良版的低脂威化饼

烤好的饼，中间的比较完整，两边的因为粉浆比较少， 所以有洞洞

威化饼也是能低脂简单做到哦！乘热吃也是一样香香脆脆的， 配低糖果酱或是自制的草莓酱也是一样这么美味。。。。。

Craving for a crispy and tasty home made waffle? Try this Easy-Make-Waffle recipe out.  But doubt this will jeopardise your weight maintenance program?? Worry not, here are we to share a low fat waffle recipe. 

8片四方片的材料：                 Ingredient for 8 square pieces:
普通面粉+少许全麦面粉-共280g(2杯）  All-purpose + some wholemeal flour total 280g（2 cups)

细砂糖 - 2 ～ 4 汤匙（或用代糖     ）          2～4 tbsp sugar（or artificial sweetener）

发粉/泡打粉- 2茶匙                                   2 tsp baking powder
盐 - 1/2茶匙                                                1/2 tsp salt
牛奶粉/或低脂奶粉 - 3 汤匙                     3 tbsp milk powder/or skim milk
水 - 440g(2杯）                                           440g water （2 cup）

蛋 - 2颗                                                      2 large eggs
凡尼拉香精 - 1/2茶匙(随意）        1/2 tsp vanilla extract（Optional）

做法：

先在一个大碗内混合面粉及全麦面粉，发粉，奶粉及盐。  
In a large bowl whisk together the flour, milk powder，baking powder, salt and sugar.  




 
2. (A)方法： 在另一个容器内搅打蛋,糖及蜜糖（没放蜜糖也没关系， 放了成品的色泽会比较漂亮），用搅拌器打5分钟至蛋液变白。 In a separate container beat together the egg and sugar for 5 minutes until fluffy

打发变白的蛋液，再加入2杯水打

 3.  蛋液打发变白后，慢慢加入2杯水拌打均匀。 
Add in 2 cups of water and blend until combine

4.  把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合.
Later add the egg mixture to the flour mixture, all at once, and stir just until combined. 

除了用手提搅拌器以外，下图是简单的用搅拌机当好帮手来搅拌蛋液
You can also use a blender to blend at high speed eggs, sugar, honey and water for 2~3 minutes instead of using mixer.
：

(B)方法：如果没有Mixer, 可以用Blender打蛋： 

1.  先把蛋， 糖及蜜糖（没有蜜糖可以不用）放入搅拌机内用高速打2～3分钟.

2.  再加入2杯水继续打多1分钟.

3.  然后冲入拌均的干粉内搅拌均匀

You can always use blender instead of mixer.

1.   Just blend the eggs, sugar and honey( honey is optional) for 2~3 minutes . 

2.  adding in 2 cups of water to blend for additional 1 minute. 

3.  Pour the fluffy blended egg mixture into the flour.

然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟（也许需要先在烤盘上搽油）。

Depending on your machine's instructions, preheat your machine for 5 minutes first， you may need to lightly grease the grids.

倒入1大勺的粉浆

大慨约8分满的粉浆就行了， 盖起烤5～7分钟即可。

先用搅拌机打蛋液做出来的威化饼会比较松化， 比较好吃。但是如果您觉得要搬机器出来用很麻烦，可以参考这最简单的做法：威化饼简单做
You can choose another easy method to make the waffle if you feel using the mixer or blender is troublesome.

低脂威化饼虽然不比普通的威化饼好吃， 但是乘热吃还是一样香香脆脆的， 如果放冷了就会变软。 不过可以用烤面包机翻热， 一样美味。 吃不完的饼可以冷冻起来， 要吃时先解冻后再用烘面包机烘热即可。

It is best to serve the waffles immediately along with butter and Home made Strawberry Jam. These are also wonderful when served with Ice-cream as a dessert.

Waffles freeze well too. You can make extra pieces of them. Freeze them on a cookie sheet single layered. Once frozen,keep them in a zip lock bag. They are ready to go in the morning. Get them thawed and reheat them in your toaster。

提示： 1.  如果你不想用凡尼拉香精，可以加一大匙的蛋黄粉/卡士达（custard powder）， 利用蛋黄粉的香气， 其实放不放香精或蛋黄粉都无所谓的， 烤出来的饼有鸡蛋香。 If  you don't have essence of vanilla, substitute the vanilla with a tablespoon of custard powder for the flavor， or just go without any of these, you still will have your delicious snack. 2.  想当早餐， 又怕时间干不及， 可以前一晚先把干材料准备好， 第二天一早只需用搅拌杯打蛋液，把干粉材料加入搅拌均匀即可。  Prefer fresh crispy waffle? Try not to rush in the morning, prepare the dry ingredients the night before, use the blender to blend the egg mixture and pour into the dry ingredients next morning, everything is ready in just minutes for breakfast. 3.   要更香脆的口感， 可以用20g的玉米粉+10g的粘米粉取代30g的面粉。  Wish to have more crisp, substitute 30g of flour with 20g of corn starch and 10g of rice flour. 4.如您成长中的孩子需要更多的热量，可以拌34汤匙的粟米油或融化牛油进入粉浆内。 If your growing kids need more calories for activities, add 3~4 tablespoon of corn oil or melted butter into the batter and stir well. 与威化饼成绝配的自制草莓酱 想做巧克力口味的， 先在面粉内加入1大匙的可可粉混合均匀后， 才加入蛋液（多加1大匙水）For Chocolate Flavor， add in 1 tbsp cocoa powder in the dry ingredients and mixed well before adding the egg mixture (add in extra 1 tbsp water).

柠檬酱汁/Lemon Sauce

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材料：
1.  柠檬汁 - 3大匙
2.  洋葱碎 - 3 大匙
3.  番茄酱 - 2 大匙
4.  糖- 1～2大匙（依口味作出调整）， 盐少许。
5.  辣椒酱 - 1～2 大匙（随意）
6.  柠檬皮碎 - 1小匙
7.  水 - 1杯
8.  玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

做法：
1.  用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分（白色部分会苦），把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒。

2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味。

3.  用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

4.  可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。

柠檬汁炸鸡排/Lemon Sauce Chicken Chop

材料：
1.  去骨鸡全腿 - 2支
2.  盐 - 半茶匙
3.  黑胡椒粉 - 1/4茶匙
4.  玉米粉 - 1大匙
5.  面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉（随意）

做法：
1.  用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋， 以免鸡肉炸时卷缩起来。

2.  把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分钟。

3.  把面粉和咖哩粉混均后，把面粉撒放在一个平面的盘内， 在把鸡肉摊开平放在咖哩面粉上， 用手掌出力压，让肉粘满粉， 再反过来， 重复。 要确定肉全部粘粉， 放在另外一个干盘子上， 放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁（点击此链接）。

4.  酱汁煮好后， 才开始在煎锅内烧热炸油， 轻放下鸡排， 炸至两面香脆。

制作过程的照片有待Update。。。。

在家版的简易鸡饭/Easy Chicken Rice At Home

小孩大多都爱吃鸡饭， 在外头买的鸡饭， 又贵又油腻， 味精又多。 如果妈妈们肯花些心思， 其实煮鸡饭一点也不难。  以下是简易版的鸡饭， 一点也不难做， 妈妈们， 为了心爱的孩子的健康， 加油呗！

6人分材料（分量的大小取决于您的饭锅有多大）：
1. 鸡全腿 - 4支， 洗净后在肉厚的部位直向划2刀， 再每支切成2块（共8块），用少许茶匙盐腌15分钟。
米 - 4杯，洗净后泡水15分钟。
蒜头4瓣剥皮拍烂+姜4片， 加一杯水用搅拌机打烂。
盐及糖各2 1/2茶匙。
香兰叶2片， 撕开后打结。

煮法：
1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加入姜蒜水，再加3杯水（多少杯的米， 就加同等杯量的水， 这里共4杯水）， 盐及糖搅拌均匀， 最后下香兰叶。
2. 把鸡肉块排在米上， 加锅盖， 压下开关。
3. 电饭锅的开关电挚跳起后， 让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后， 把鸡肉块取出， 把饭搅拌均匀， 即可盛盘享用。
4. 如没有马上享用， 把取出的鸡肉块放入一大盆的冰水中浸泡20分钟降温， 这样鸡肉块才不会变老硬 ， 鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块，垫些黄瓜片，淋上一些香油酱汁，鸡肉上再摆些芫茜，青葱，红椒片摆盘， 就是完美的一餐了。

焖好后的鸡肉及饭，加些黄瓜块，就是营养的一餐

辣椒酱： 辣椒， 蒜头， 姜， 盐及糖，柠檬汁/酸柑汁， 加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦， 就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。

蔬菜汤： 鸡骨/猪骨少许 + 半小匙的胡椒粒（压碎）+ 2 大腕水煮开后，加入切小块的蔬菜： 高丽菜或长白菜4～5片， 红萝卜-1支，红番茄-2颗， 用小火焖煮半小时， 加些盐调味。

香油酱汁： 取一杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤，加1茶匙糖，3大匙酱油， 1大匙蚝油， 1大匙麻油， 1大匙蒜头油（随意），1/4茶匙五香粉（随意），搅拌均匀即可。 如果喜欢浓稠的酱汁， 就把酱汁烧开后，用1/2汤匙的玉米粉加一大匙的水勾芡， 勾芡后才下麻油及蒜头油（随意）。

备注：  传统的煮法是先把鸡肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至鸡肉凉透， 再把米用鸡油加些黄油炒过才下锅，加鸡汤及辛香料来煮饭，煮法复杂又油腻。为了争取时间及健康着想， 把做法简单化， 一家人还是一样吃的很开心。


照片有待Upload。。。。

简易鸡饭/Easy Chicken Rice

为了方便在外住宿的孩子， 我买了个小型的电饭锅（有附蒸笼的比较方便）让他带在身边， 可以随时下即食面或煮个简易的便餐， 或蒸热食物。这简易鸡饭是大儿子当时在槟城念书时最爱的便餐， 因为容易煮又好吃。 今天教小媳妇儿煮， 一学就会了。煮的人开心， 吃的人更开心。


材料（1人份）：
鸡全腿 - 1支， 洗净后切成2块用少许盐腌15分钟。
米 - 3/4杯，洗净后泡水15分钟。
蒜头1 瓣剥皮拍烂， 姜一片。
盐及糖各半茶匙。

煮法：
1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加3/4杯水， 蒜头， 姜片， 盐及糖， 搅拌均匀。
2. 把鸡肉块排在米上， 加锅盖， 压下开关。
3. 电饭锅的开关电挚跳起后， 让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后， 把鸡肉块取出， 把饭搅拌均匀， 即可盛盘享用。

焖好后的鸡肉及饭，加些黄瓜块，就是营养的一餐

辣椒酱： 辣椒， 蒜头， 姜， 盐及糖，柠檬汁/酸柑汁， 加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦， 就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。

自制草莓酱

今早吃了早点后， 和老公及小儿子逛了大卖场， 看到草莓又大又新鲜， 买了两盒回来当饭后水果， 一部分用来教小媳妇儿做了一些草莓酱（艾琳最爱草莓酱配威化饼吃了）。

绝无添加剂的自制草莓酱

材料：
草莓 - 300g
白糖/赤砂 - 10 汤匙
盐 - 1/4茶匙
柠檬汁 - 1汤匙
玉米粉 - 2～3茶匙（依所喜好的浓度作出调整）

做法：
1.  先把草莓洗净， 晾干， 然后剁成小块。
2.  把草莓放入小锅内， 加入糖及盐， 用汤匙搅拌1～2分钟。
3.  把锅子用火炉小火煮至糖溶解， 再继续煮20分钟， 间中不时搅拌。（也可以用微波炉先用高火力煮大约1～2分钟至沸腾， 然后转用中低火力（Defrost Function)继续煮20分钟。
4.  用一汤匙的水溶化玉米粉， 少量慢慢的加入草莓酱内， 快速搅拌， 以免结块。（也可以用一大匙的鱼胶粉或燕菜粉取代玉米粉）。 熄火后， 加入柠檬汁拌均。(如果您买到的是酸草莓， 就不要加柠檬汁了）

看那满满果肉的草莓果酱

5.  等果酱降温后， 装罐。（因为没有用防腐剂， 所以必须收在冰箱）。

最简单的鸡肉粥/The simplest Chicken Porridge

询众要求，为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向， 所以把煮粥的方法尽量简约， 先让她们有个概念后， 才进阶到准备汤底的粥吧！ 美媚们， 加油哟！
I simplify the procedure of making chicken porridge for the sake of those teenage beginners.

6 人份： 
米 - 3杯，  水 - 4000～4500ml，  冰糖一大匙

先早几个小时洗净3杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗净后用保鲜盒装起， 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间， 只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米， 以备不时之需， 几时想煮就可以煮了）

在冷藏库内一个晚上的结冰米

不用结冰米的话， 就依正常的程序煮粥， 只是会比较费时。

肉料：
300g 鸡胸肉，把去皮的鸡肉， 切成薄片， 再改刀切成细丝。

腌料：
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 3汤匙。

煮法：
1.  把所有腌料拌入鸡肉丝内， 用手指不停的捉鸡肉丝， 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。

碗内还看得到水， 还需要继续打到水被吸收完为止

2.  煮开4500的水（3大罐矿泉水的量）， 下一大匙的冰糖，2茶匙盐（盐依口味增减），再下结冰的米。大火滚5分钟。

3. 下2粒洗干净的咸鸭蛋， 转小火煮3分钟， 熄火，盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。

只滚了5分钟，然后焖了15分钟后的软绵粥底（米粒全都开了花)

4.  焖好粥后，捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

5.  再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉丝后煮滚约2分钟熄火。 

再开火煮5分钟后下了肉料的粥， 要注意不停搅拌， 避免锅底的粥烧焦。

6.  马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块）

要先把蛋打在碗内，才舀入几勺热粥搅拌。别直接把 蛋打入粥锅内， 因为蛋会结块而 影响口感。

注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。

7.  最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）。。。

如果有在做肉丸， 就利用煮肉丸的高汤熬粥， 最鲜甜可口了。再加两颗肉丸， 美味。。。

香港粥 - 鸡肉粥/瘦肉粥/鱼肉粥

6 人份：
先早几个小时洗净3杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗净后用保鲜盒装起， 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间， 只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米， 以备不时之需， 几时想煮就可以煮了）
不用结冰米的话， 就依正常的程序煮粥， 只是会比较费时。

汤底 ：
1.  用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水， 煮滚后转小火煮15分钟后，放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或（click here）自家腌制的咸鸭蛋， 再慢火煮5分钟， 然后 放进焖烧锅焖1小时， 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅， 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟， 最后的20分钟才放咸鸭蛋下去煮。

2.  或用（click here）自家制作的鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

3.  如果您是做瘦肉粥， 可以用一支猪肋排骨， 斩成小块来滚制汤底， 煮软的肋排是很可口的。

4.  也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

5.  最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）

粥料：
300g 的瘦肉/鸡胸肉，或2个去骨的鸡全腿，（把鸡骨用来熬汤底）。 把去皮的鸡肉/瘦肉， 切成薄片， 再改刀切成细丝。 如果用鱼肉， 就把鱼肉切薄片， 下腌料腌至少20分钟。

腌料：
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 2汤匙（如果用鱼肉就不必加水）
注意： 下了水后要用手指捉麻肉丝，捉到水让肉丝吸干为止。

煮法：
1.  捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

2.  把汤底过滤，倒进大砂锅， 再加2000ml水煮开（水量依自己喜欢的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠）。如果是用猪肋排块熬汤， 把排骨捡出来放回粥内。

3.  加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。

4. 水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）

    如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）

5.  再次开火煮滚粥底5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。 

6.  马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块） 注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。

6.  最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）。。。

注意：  一定要用大锅， 水不要超过半锅， 这样大火煮粥时， 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。。。。

少吃多餐减肥法（控制血糖的餐饮法）

Nestle 全麦谷粮片

 以下是我多年前在医院照顾因血压及血糖过高而留医的家婆时，从医院的营养师那里抄来的减肥餐。 因为婆婆抗拒注射胰岛素， 加上我自己也不忍心一个老人家每天都要忍受注射的皮肉苦， 所以就跟医生和营养师开会， 商讨对策。医生说如果不选择注射胰岛素， 就要尽快的减重和严厉的控制饮食（控制碳水化合物的摄取量）。减重对降低血糖和血压都有很大的帮助。

超量的摄取碳水化合物， 不只是会让血糖升高， 而且会让体重增加， 因为体内肝脏会把没有燃烧完的碳水化合物热量，转化成脂肪， 存储在皮下!  

后来营养师又跟我上课， 解释了饮食上要注意到的细节， 拟了以下的食物的种类和份量（食物选择方面过后我有做些更改， 但是仍然比照营养师的指导方式）， 如果你能尽量跟随她的吃法， 再加上每天20分钟的运动，减肥应该不会有问题！

以下的饮食控制法， 对高血糖的患者来说， 是个很有效的稳定血糖餐饮法，家婆在依照此方法， 医生很快的就解除了警报， 只需口服药物， 不需注射胰岛素。

虽然你我都没有血糖过高症， 但是提早的饮食预防动作，能帮我们控制体重。  我们不是病患， 不需严厉执行， 但是如果能尽量的跟随此饮食法， 能让我们活得更健康， 更靓丽！

## 每200 分钟吃一餐， 小吃多餐。

1.  早餐(7.00)* 任选一项/ Choose any one
A.  1片全麦面包 + 低糖果酱/橄榄面包油 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  1片全麦面包 + 半包糙米粉 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
C.  1片全麦面包 + 3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  4汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
E.  3/4杯Nestle或任何牌子的低糖全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉) F.  一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱
2.  早茶(10.30)* 任选一项/Choose any one
A.  半小条蒸蕃薯+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  半碗面汤/米粉汤/果条汤。 如果你一时想吃咖哩口味的， 就别喝咖哩汤， 吃面料就好， 记得要粉少  少芽菜多多！
C.  2片全麦饼干+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
F.  1片全麦面包 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
G.  3/4杯Nestle全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
H.  1条干果麦饼+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
I.   一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱 J。  红豆/绿豆汤（用代糖）
3.  午餐(1.30)   任选一项/Choose Any One
A.  1碗低糖饭或半碗白饭/糙米+2份蔬菜+2份鱼或瘦肉或去皮鸡肉+1份水果
B.  或一碗包含1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉分量的清汤米粉或粥(先量好饭的份量才下去煮成粥， 水量不拘。 C.  一份低脂鸡蛋三文治， 或以一些水煮的鸡肉丝取代水煮蛋，或沙丁鱼/TUNA 三文治， 尽量多放蔬菜。加一碗柴鱼/江鱼海带清汤， 或蔬菜汤。
4.  下午茶(4.30)* 任选一项/Choose any one
A.  2片全麦饼干+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
C.  半包糙米粉+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  1条干果麦饼+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
F.  1片全麦面包 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉) G.  3/4杯Nestle或任何牌子的低糖全麦谷粮片全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉) H.  一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱 I  红豆/绿豆汤（用代糖）
5.  晚餐(7.30) 任选一项/Choose Any One
A.  1碗低糖饭或半碗白饭/糙米+1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉+1份水果
B.  或一碗包含1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉分量的清汤米粉或粥(先量好饭的份量才下去煮成粥， 水量不拘。 C.  1片全麦低脂威化饼  加低糖果酱， 加一块烤鸡， 或去皮炸鸡， 或烤鱼， 一份水果。 D.  一份低脂鸡蛋三文治， 或以一些水煮的鸡肉丝取代水煮蛋，或沙丁鱼/TUNA 三文治， 尽量多放蔬菜。加一碗柴鱼/江鱼海带清汤， 或蔬菜汤。
睡前 - 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
## 食物的烹调法尽量以烘烤，蒸或水煮为主， 如果要炒就尽量用少量的油，边炒边喷少量水的油水炒的方式，吃时别淋带油的汤汁。
**1份鱼或瘦肉 = 一个火柴盒的大小， 或2根手指合拢起来的size。一颗蛋 = 一份肉 = 1 块豆腐
**1份煮熟的蔬菜/1份水果 = 半个饭碗 = 半杯（量杯） 美国妇女减肥见证（类似饮食法） 台湾女孩减肥见证（类似饮食法）