熬糖青（用微波炉转换糖浆）

中秋节刚过， 邱妈咪就忙着准备明年中秋制饼时所需要用到的糖浆。 这一次还用微波炉煮了650g的转换糖浆， 效果很好。。。。

材料：
白砂糖 - 500g
热滚水 - 350g
柠檬 - 2片（1cm厚）

做法：

1. 把所有材料放入个微波炉适用的大玻璃量杯或碗（建议用量杯，有个握柄比较好作业。 杯子要大， 最好糖浆料别超过杯子的一半）

2.搅拌至大部份砂糖溶解。 再用电子称秤出总重量。 （含杯子重量，这里是2228g）

3. 把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后， 然后马上转至【解冻档-Defrost】，继续熬煮45～60分钟。 我的微波炉需要60分钟。

如果是用炉火来熬， 就在锅子里煮滚后，转用小火慢慢熬， 锅子不加盖，大约也是需要45～60分钟

4. 再次称重量， 当重量减少了200g，就表示糖浆已经熬好了。 颜色也很金黄。

有的人会问， 用少些水来熬， 不就减少了熬煮的时间吗？ 是的， 时间是省了， 但是糖色不漂亮， 以后制出来的饼皮的颜色也没这么好看。所以还是需要慢工出细活。。。