蔬菜羊肉汤 / Irish Lamb Stew

蔬菜羊肉汤

邱妈咪的孩子们很爱吃肉， 不爱吃蔬菜， 所以妈咪总是要想办法怎么样才能让他们多吃一些菜， 就想到了做这一道看不见蔬菜的蔬菜羊肉汤。
大儿子之前在槟岛念书时， 我常做这一道菜给他， 用保鲜盒冷冻几份带到宿舍去。 那一天想当晚餐吃时， 早上去上学前先拿出来放在冰箱下层解冻， 傍晚放学后就用微波炉弄热来配面包吃。（这样他就吃到不少蔬菜啦！邱妈咪成功了！！）

材料：
1. 羊肉块 -1kg 『不管是那个部位的羊肉都OK的， 这汤原本是爱尔兰穷人的桌上肴， 随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤， 特别是没人要的羊脖子或尾骨。 我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片的羊肩肉（lamb shoulder）来切成1吋方的羊肉块. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 没那么香。带骨的羊肉块最好』

2. 红萝卜 - 2大支 / 或可用南瓜块取代
3. 洋葱 - 3大颗
4. 马铃薯 - 3大颗 （如果想要另外制作马铃薯泥的话， 就用6颗，把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯， 依个人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 盐， 黑胡椒/综合香料（Mixed Herbs）压碎成泥状调制即可 ）
5. 西芹 - 3支
6. 5 ~ 6杯水 （约1500cc）
7. 红酒- 1～2杯（如果想要比较奢华一些， 或有刚好家里有喝剩下的红酒， 可以用红酒来取代一部分的水, 不用也没关系）

调味料：
1. 蒜蓉 - 少许
2. 牛油/奶油/橄榄油 -适量
3. 盐 -1 茶匙或依据个人口味作出调整
4. 糖 - 1茶匙
5. L & P sauce - 4 汤匙
6. 月桂叶 - 4片 （没用也没关系）
7. 豆蔻籽一颗敲破（没有也没关系）
8. 桂皮 - 2cm
9. 意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

做法：

1. 蔬菜洗净后切大块， 因为炖软后要捞起， 再用搅拌机打成蔬菜泥， 所以切大块比较容易作业。
马铃薯一开四， 红萝卜1根切成4大块， 洋葱切半对开， 西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用捞起打泥， 让它留在汤里。

用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉

把羊肉块排入锅子内煎

把羊肉块煎至出油及焦香

把煎香的羊肉块放入电子砂锅内， 在刚才的煎锅内烧开6杯的水，加入调味料及红酒烧开后， 把汤汁倒入电子砂锅内， 再排上蔬菜块， 盖起炖煮3小时。

炖煮3小时后， 把蔬菜块捞起， 放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。

把蔬菜泥倒入锅中， 搅拌均匀后， 等汤再度煮开即可。

如果想要使汤汁更浓， 可在使用后的搅拌机内加半杯水和1～2汤匙的面粉， 稍微打至面粉充分化开， 再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀， 就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖！ 配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。