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Friday, 11 January 2013

简易煎黑胡椒鸡扒


这也是邱妈咪为外宿的孩子设计的简易食谱。原本是设计用微波炉料理锅烹煮的, 但是用一般的平底锅也能煎出这美味低脂的料理。

这煎黑胡椒鸡扒图片是小儿子上传回来给妈咪看的第二张图片,看着他的烹饪成果。嗯!
看起来这微波炉专用调理锅真的还不错用!

材料:

1. 去骨鸡全腿 - 1个 

2. 腌料 
蒜头一瓣,拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。如果你要味道只是单一的黑胡椒味, 就别下蒜蓉) ) 
糖 - 半茶匙 
盐 - 半茶匙 
黑胡椒碎 - 1/2茶匙 

3. 蔬菜 - 随意(绿椰菜花,白椰菜花,胡囖卜,马铃薯/土豆 - 切块) 
4. 橄榄油/食油 - 1汤匙

黑椒酱汁材料:
1.  黑胡椒碎 - 1/2茶匙 
2.  洋葱碎 - 1汤匙(也可不用),或蘑菇片少许。
3.  美极西式酱油 - 1/2 ~ 1汤匙 (没有西式酱油就用黑酱油少许)
4.  糖,盐(或鸡精粉)-少许
5.  水 - 半杯
5.  面粉水 - 2汤匙水 + 1茶匙面粉调匀(用面粉, 不是玉米淀粉)
6.  橄榄油/食油 - 1/2汤匙

做法:

1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下, 以免煎时鸡肉缩成一团。 
2. 把鸡块用腌料腌半小时。 

3. 把锅子烧热, 或把微波炉专用料理锅用高火微波90秒,
下食油或橄榄油,再把鸡肉块鸡皮朝下, 旁边摆放蔬菜块, 把锅盖子紧密盖好, 用中火煎4分钟(微波炉专用调理锅请继续用高火微波)。 4. 把鸡肉翻面, 再把蔬菜块稍微拌一拌,把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好, 用中火煎2~3分钟至肉块熟透。
5. 先摆盘,把锅里的汤汁盛起待用。 
接下来做黑胡椒汁。
1.  用回原锅, 下食油或橄榄油,下黑胡椒碎炒香,再下洋葱碎及蘑菇片(有用的话)。(如果是用微波炉专用调理锅,用锅子的余温融化奶油后,下黑胡椒碎,盖起锅盖,高火微波45秒后, 再加入洋葱碎及蘑菇片拌一拌, 盖起高火微波1分钟)2.  下水及鸡汤汁,加美极西式酱油及其他的调味料煮开,(或高火微波1分钟)。
3.  下面粉水迅速搅拌均匀, 淋在鸡肉块上, 享用。
注 : 要更方便, 可以用市售的即食的酱料,酱料调理包或酱料粉煮开即可。但邱妈咪还是提倡别怕麻烦,自己调煮最好。。。








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