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Tuesday 14 February 2012

蒸杯子海绵蛋糕/Steamed Sponge Cup Cake


怕孩子发热气还是家里没有烤箱?别担心, 您也可以作出漂亮可口的杯子海绵糕, 是蒸的!!

这类蒸蛋糕的好处是容易,方便又健康(低脂制作) 

材料:
鸡蛋/Egg - 5颗
糖/Sugar - 120g
盐/Salt - 1/4茶匙/tspn
自发面粉/Self Raising Flour - 150g 
**玉米油/Corn oil - 2汤匙/Tbpn 或椰浆/ Or Santan -3汤匙/Tbpn (如果是用椰浆的话, 建议加些香兰汁在椰浆内/Add some pandan juice to the santan)

**  为了健康,可以选择做完全不下油或椰浆的低脂蒸蛋糕/ It is optional to omit oil or santan for a healthier low fat version of steam cake.

#刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙/ To make your own self-raising flour: 120g Flour + 30g corn starch + 1 1/4tspn baking powder

做法:
1.  在开始制作的同时,在蒸锅内开始烧1500cc的水。Start boiling 1500ml water in the steamer pot while you start making the cake.
Beat eggs at highest speed. It is optional to add a tspn of ovalette
2.  用高速搅打鸡蛋,盐及糖12~15分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
打至蛋液变白成细致绵密的泡沫/Beat until eggs become silky smooth (no big bubbles)
打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。/ You can write on the egg mixture, the figure stays for 8 seconds
把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。/ Fold in the flour in 3 batches using down to up movement. Don't fold too hard.
 舀几勺的面糊在一个小碗内加入3大匙的玉米油拌均, 然后倒入搅拌盆内,再全部搅拌均匀。/Take out a few scoops of cake mixture to mix with 3 tbspn of corn oil in a small container before mixing the oil mixture back to the whole cake mixture and mix well.

 把面糊舀进垫了纸杯的小碗,用11号的Muffin Cup (比较大型的纸杯)。如果用比较硬身的卡纸杯, 就不需要垫小碗了, 只是卡纸杯会贵很多。

也可以在面糊上撒些果干或蜜饯碎(葡萄干,橙皮,樱桃之类)增添色彩。 孩子也比较会青睐。/ Steam for 15 minutes at rapid boiling water.


7.  把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。
8.  如果想要另一种风味, 可以用Maffin Pan来制作,放进预热180度C的烤箱内烤15~20分钟即可。(时间需根据不同型款的烤箱作出调整)/ Or you can bake the cakes in a preheated oven at 180 degree C using muffin pans for 15 ~ 20 minutes

4 comments:

  1. 跟着做了,一半用来蒸,一半用来烤,味道很不错,不太甜。。。我改用了有机红糖,自己调自发面粉(用有机无漂白面粉,加有机玉米粉)

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    1. 做成功了肯定会很高兴! 你肯定是个对家人爱心满满,注重健康的人。
      煮食及烹饪其实是在依自己的口味做实验,没有绝对的对或错, 只要是你自己及家人都喜欢享用,它就是最成功的食谱啦!!
      祝:平安喜乐!

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  2. 请问可以作多少个?小碗还可以作些什么?谢谢。

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    1. Agnes你好! 对不起,迟回信了。 我用的铝碗是基本上用来做发糕用的, 传统的盘碗店里有的卖。纸杯是11号纸杯。 不用纸杯也行, 在碗内搽些面包油(buttercup)。可以做10~12个。
      希望有解答到你的疑问。
      祝: 安好。

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