蜜红豆

红豆 - 500g （大约3杯）
水    - 1500g， 盐-1/4茶匙
细砂糖 - 250g

做法：
1.  把红豆洗净后，加1/4茶匙的盐， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右。
2.  开大火煮滚， 再转中小火煮20分钟。 熄火（锅盖可要盖紧密）在炉上焖20分钟。
3.  再开火煮滚红豆， 用中小火再煮20分钟， 再一次熄火焖20分钟。
4.  20分钟后， 拿几粒最上层的红豆吃看， 如果熟的话， 那整锅的红豆也都熟了（红豆要爆皮， 但是别用力搅烂， 不然蜜红豆做不成， 变成红豆泥了！。）
5.  确定红豆熟了，先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。
6.  再开火加热红豆汤后， 用漏勺捞起红豆滴干， 放进保鲜盒内， 倒进细砂糖，用汤匙轻轻拌，别弄烂红豆。 拌匀后，等糖溶化，不时翻转一下红豆。 等红豆凉了就盖起保鲜盒，收在冰箱内1天后 蜜红豆就完成啦。可以做糕点，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些热水煮开， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦！
6. 如果用压力锅的话， 滚后用中小火煮20分钟就够了。
7.  如果是用焖烧锅， 就水煮滚5分钟后，放进外锅焖60分钟， 再次煮滚， 再焖60分钟应该就可以了。 要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。

小提示：
1.  蜜红豆可以一次过做多一些， 分装在小小的保鲜盒内冷藏起来， 有需要的时候随时都可以派上用场。

2.  如果锅内还剩余不少的红豆汤， 在邱妈咪的不浪费大原则下， 前头就可别把红豆全部捞起， 故意剩下一些豆豆在锅内，再加些龙眼干，一些浸透的百合或西米露，汤不够的话可以稍微再加些水，煮到红豆烂一些， 再加些红糖， 又是一道饭后甜品啦！！

                                     红豆桂圆西米露


3.  邱妈咪强力推荐您应该试一试的椰香蜜红豆发糕。

椰香蜜红豆发糕