蒸杯子海绵蛋糕/Steamed Sponge Cup Cake

怕孩子发热气还是家里没有烤箱？别担心， 您也可以作出漂亮可口的杯子海绵糕， 是蒸的！！

这类蒸蛋糕的好处是容易，方便又健康（低脂制作） 

材料：
鸡蛋/Egg - 5颗
糖/Sugar - 120g
盐/Salt - 1/4茶匙/tspn
自发面粉/Self Raising Flour - 150g 
**玉米油/Corn oil - 2汤匙/Tbpn 或椰浆/ Or Santan -3汤匙/Tbpn （如果是用椰浆的话， 建议加些香兰汁在椰浆内/Add some pandan juice to the santan）

**  为了健康，可以选择做完全不下油或椰浆的低脂蒸蛋糕/ It is optional to omit oil or santan for a healthier low fat version of steam cake.

#刚好家里没有自发面粉，可以自己调制： 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙/ To make your own self-raising flour: 120g Flour + 30g corn starch + 1 1/4tspn baking powder

做法：
1.  在开始制作的同时，在蒸锅内开始烧1500cc的水。Start boiling 1500ml water in the steamer pot while you start making the cake.

Beat eggs at highest speed. It is optional to add a tspn of ovalette

2.  用高速搅打鸡蛋，盐及糖12～15分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机，您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。（如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔，是不必加的，吃的天然一点比较好，卖相是其次。）如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。

打至蛋液变白成细致绵密的泡沫/Beat until eggs become silky smooth (no big bubbles)

打至可以在蛋液上写字，字体停留8秒才消失。/ You can write on the egg mixture, the figure stays for 8 seconds

把过筛的干粉分3次加入蛋液内，轻轻搅拌（用由下往上的搅拌方式）。/ Fold in the flour in 3 batches using down to up movement. Don't fold too hard.

 舀几勺的面糊在一个小碗内加入3大匙的玉米油拌均， 然后倒入搅拌盆内，再全部搅拌均匀。/Take out a few scoops of cake mixture to mix with 3 tbspn of corn oil in a small container before mixing the oil mixture back to the whole cake mixture and mix well.

 把面糊舀进垫了纸杯的小碗，用11号的Muffin Cup （比较大型的纸杯）。如果用比较硬身的卡纸杯， 就不需要垫小碗了， 只是卡纸杯会贵很多。

也可以在面糊上撒些果干或蜜饯碎（葡萄干，橙皮，樱桃之类）增添色彩。 孩子也比较会青睐。/ Steam for 15 minutes at rapid boiling water.

7.  把填满面糊的杯子排放进蒸笼内， 这时水也滚了，用中火蒸15分钟即可。
8.  如果想要另一种风味， 可以用Maffin Pan来制作，放进预热180度C的烤箱内烤15～20分钟即可。（时间需根据不同型款的烤箱作出调整）/ Or you can bake the cakes in a preheated oven at 180 degree C using muffin pans for 15 ~ 20 minutes