意大利香料烤鸡/Italian Herbs Roasted Chicken

材料 ： 净鸡半只。

（A) 在一小碗内混合以下腌料：(In a container, mix together:)
       盐- 2茶匙( Salt - 2 teaspoon)
       糖- 1汤匙(Sugar - 1 Tablespoon)
       意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Herbs powder- 1 teaspoon)
       黑胡椒 - 1/4茶匙
       3瓣蒜头磨成蒜泥

（B） 蔬菜
       马铃薯 - 一大 颗， 削皮切成8块
       红萝卜 - 切滚刀块
       花椰菜 - 少许

1.  先把3 瓣蒜头磨成蒜泥， 用钢签把鸡肉稍微刺几下， 比较容易入味。

2. 把洗净的鸡用腌料腌过夜， 或腌至少6小时以上。（把涂上腌料的鸡用塑胶袋包成真空包装状。）

3.  要烤盘内，把蔬菜铺放在鸡块四周, 加入2大匙水， 用铝箔将烤盘包起。将烤箱预热至200度C， 烤40分钟。

4.  把烤箱的温度调低至180度C， 打开铝箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌一下， 让蔬菜混一混鸡汤汁， 再 继续烤30分钟， 或至鸡皮的色泽完美。

 
5.  取出马铃薯块， 排放在煎锅内，加些鸡汤汁和1/4杯水， 加盖稍微焖一下至熟透，开大火煮至汤汁收乾， 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜爱马铃薯泥, 在马铃薯焖熟收干水后, 用叉子将马铃薯趁热压碎， 加入适量的牛奶/或热水/或鸡汤，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用鸡汤就不需要再加牛油）

6.  收集下来的鸡汤， 可以加些水和牛奶煮蘑菇酱, 做成蘑菇酱意大利面, 或多加些液体, 做成蘑菇汤.

蘑菇酱

1.  先在热锅内烧熔一大匙的奶油，下少许的洋葱碎炒至微黄，再下些蘑菇片炒一炒, 再下一大匙的面粉，慢火炒。

2.  慢慢倒入下 一杯液体（鸡汤+水+牛奶）， 快速搅至面粉溶解, 调味。


蘑菇酱意大利面
1.  烧开一锅水, 加入少许盐, 一汤匙食油(橄榄油可添加风味), 下适量的面条依包装上的建议时间煮软, 捞起, 摆盘, 洒些黑胡椒碎, 淋上蘑菇酱.