Welcome! I mostly write in my mother language Chinese Mandarin, in case you need a translation,just leave a request message, I will be more than glad to help.

Friday 10 May 2013

自制健康红豆沙

邱妈咪爱自己在家自制红豆沙,可以选择用麦芽糖,白糖或赤糖。 除此之外,可以选用果糖/寡糖(糖尿病患者适用)。 还有可以减少脂肪的摄取量, 值得花一点心思去做。。。。


材料:

1.  煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)
2.  麦芽糖 - 2汤匙
3.  白砂糖或赤糖 - 1~3汤匙
4.  花生油或玉米油 - 1~2汤匙
5.  玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙
××家有糖尿病患者,可以选用果糖/寡糖


做法:

1.  图1-1.  将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考蜜红豆的做法)。


2.  图1-2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。








3.  图1-3. 倒入搅拌杯内。









4.  图1-4. 加入淀粉后, 开动机器把红豆打成细红豆泥。

5.  把红豆泥倒入厚底煎锅内, 拌入食油(如果使用玉米油的话, 可以加入半茶匙的麻油,会很香)

6.  用慢火煮, 不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)


7.  图1-5. 冷却后的红豆沙







8.  图1-6.  这健康版的红豆沙只适合用来做包子,馒头,面包之类的食品, 并不适合做月饼喔! 做月饼的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸发为止。



注解:  1.  邱妈咪不浪费的大原则,所以使用搅拌机把红豆打成泥, 不要网筛把红豆膜隔弃,以免浪费了丰富的纤维及维生素。
2.  也可以用微波炉大火加热2分钟后, 用中小或继续煮10~15分钟, 间中取出搅拌一下, 直至红豆沙足够黏稠为止。
3.  万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬, 可以拌些热水下去.(慢慢一点一点的加喔!)
4.  糖尿病患适用的增甜剂资讯 链接


5.  如果锅内还剩余不少的红豆汤, 在邱妈咪的不浪费大原则下, 前头就可别把红豆全部捞起, 故意剩下一些豆豆在锅内,再加些龙眼干,一些浸透的百合或西米露,汤不够的话可以稍微再加些水,煮到红豆烂一些, 再加些红糖, 又是一道饭后甜品啦!!

2 comments:

  1. Thanks Angie for sharing the wonderful recipe. I made this today and it is very good. The next thing I need is to get the Blue Key Bao Flour. Cant wait to see the final product. Thanks a million

    ReplyDelete
  2. Dear Angie,
    I added water into paste during blending. As a result of that, there is water coming out from the paste.
    Please advise.

    ReplyDelete