简易蕃茄红酱/BasicTomato Red Sauce

最近的红蕃茄很价格便宜， 超市一公斤才卖RM1.29， 所以买了1.5公斤回家做蕃茄红酱。

材料：
红蕃茄 - 1.5 公
洋葱 -  1大颗， 切碎
蒜头 - 4瓣， 切蓉
洋菇 - 6 粒， 切片
红萝卜 - 1 小段， 切碎
西芹 - 1 支， 切碎（随意， 依个人喜好， 有的人不喜欢西芹）
意大利综合香料 - 1小匙
黑胡椒碎 - 少许
盐 - 2小匙
糖 - 1 ～ 2大匙（随意依口味增减）
橄榄油或牛油 - 3 大匙
罐头蕃茄膏或蕃茄酱 - 2～4 大匙（随意， 放了可增加艳红色， 不放成品的颜色就没那么艳红， 但不影响味道）
4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水， 勾芡用。


做法：

1.  先烧开一小锅热水， 把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟

然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后， 把皮剥干净。

2.  把剥了皮的蕃茄剁碎， 或用食物调理机略为打碎。 （有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。 但我选择把种子留下， 因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。）

3.  热锅， 下油， 先炒洋葱碎及蒜蓉至香软， 但别炒至焦黄。

4.  再加入洋菇片及其他的蔬菜， 炒至熟软。

5.  加入蕃茄蓉， 先大火煮沸， 再转小火煮至少60分钟， 煮至水分收乾。 也可以用电子砂锅煮2 ～ 3 个小时， 减去顾火的工序。间中需要翻炒， 避免底部烧焦。

6. 加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。

7.  最后加入湿玉米粉/面粉勾芡， 但也可以免去这步骤， 全依妈妈们的喜好浓度判断。