绵菇（面龟）

今天是冬至，除了搓汤圆，三牲外， 邱妈咪还制作了莲花包和绵菇（面龟）来祭祖及供奉菩萨。

材料：

1.  包粉 - 500g

2.  澄粉/玉米粉 - 50g

4.  玉米油 - 40g

5.  糖 - 100g

6. 即溶酵母 - 1汤匙

7. 盐 - 半茶匙

8. 发粉 - 1茶匙
9.  水 - 270g

做法：  

1.  把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后， 分成2份， 一份140g， 剩余的另外一大份先滚圆， 盖起， 发酵90分钟。

2.  把小份的140g的面团摊开，滴进几滴食用玫瑰红色素， 搓揉至颜色均匀， 滚圆后另外盖起，发酵90分钟。

3.  90分钟后， 把粉红色的面团分成4等份， 滚圆待用。

4.  把大份的面团分成4等份， 整形成椭圆形。

5.  把粉红色的面团擀薄成4方形

把一份椭圆形的白面团放在中间

用粉红色的薄面皮把白面团包起

整里好后，反过来 放在一张馒头纸上

6.  把整形好的4个绵菇放在蒸笼内静置15～20分钟后，把蒸笼放在已经装了3000cc的水的炒锅上， 盖好蒸笼盖子， 马上开大火冷水蒸。 调好闹钟15分钟（我家的炉火是15分钟， 您家的需要您自己斟酌囖！）。

7. 15分钟后，看到蒸笼开始冒出水蒸汽时， 调成中火， 再继续蒸15分钟（如果绵菇的体积没这么大， 可以稍微缩短时间）

8.  蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子， 稍微等个7～8分钟后才开盖， 不然绵菇骤遇冷空气恐怕会鄒皮。