家庭自制优格机

寻寻觅觅了多年， 终于让我看到了一台家庭式的优格机了， 于是不管三七二十一的， 就是硬硬拗， 一定要好友Erin把她的那一台先让给我， 好让我圆梦。 （Erin， 对不起喔！ 要你割爱了.)  之前到温哥华探望儿子时有看到售卖， 但是电压是110V的， 这里不能用， 所以可望不可及， 现在总算是买到了。。。开心！

这台优格机耗电量很低， 只有9W而已， 所以不必担心电费的问题。 再下来的是它的恆温设定很稳定， 所以不会有过热的问题。 （如果温度超过50度C， 菌种就会热死的）

也许是因为近来塑化剂所闹的风波， 心理上对塑胶容器在加温的情况下使用有些抗拒 ， 所以找来了个玻璃容器取代随机附上的塑胶容器。先在容器内加入了1000ml的盒装的Dutchlady牛奶用微波炉小火加热后， 加入6～8汤匙的奶粉冲开， 放置等温度不烫手，就再加入1小杯的菌种搅拌均匀锁好盖子，就把容器放入优格机内发酵。


作出来的优格效果很好， 很幼滑。 

可以用2大匙市售的原味优格当菌种（我选用Marigold或Dutchlady牌子的，因为它含有Live Culture/活菌， 而且每次都成功） 或到西药房买2颗乳酸菌的胶囊， 把胶囊打开， 把乳酸菌种倒入牛奶内搅拌均匀。用乳酸菌粉需发酵12个小时以上(因为菌种需要时间活跃, 有的时候会买到死了的菌种， 那就只有酸奶， 没有优格了）。 如果是把做好后预留下来1小杯的优格当菌种的话则只需要4～6小时的发酵时间。大致上做法请参考“用焖烧锅简单自制酸奶优格”

预留一小杯的优格当菌种（引子）

Instead of using store bought yogurt as starter （I usually use Marigold Yogurt or Dutchlady plain yogurt as it contains Live Culture and it never fail me), you can also buy 2 capsule of yogurt powder (lactobacillus) from a Pharmacy.  If you use the dried powder as starter, you may need to incubate your milk for 12 hours（the dried yeast needs time to come active and sometimes the yeast is dead, you won't have any yogurt, only sour milk), otherwise live starter only needs 4 to 6 hours to get the job done.

优格可以加些果汁blend成优格乳， 或加些有机果酱搅拌，冷冻后成yogurt ice-cream。要注意所用的果汁或果酱千万不可含有防腐剂， 因为防腐剂会把优格里的益菌杀了了， 妈妈们就白忙一场喔！！

挤了3粒鲜橙汁， 加入优格（优格水也一起下）， 用搅拌机搅成了优格果汁装入了市售的果汁罐内， 不仅能骗小孩， 连大人也喝的开心喔！ 除了鲜橙， 新鲜草莓也不错， 还有黑加仑子也很美味， 没有新鲜水果， 有机果酱（面包果酱也能用的）。喜欢甜的， 加些糖， 喜欢酸的， 就让优格发酵久些， 当然加柠檬汁也可以啦！ You can always make some yogurt drink by blending your yogurt with some fresh or canned juice or Organic Fruit Jam. Avoid using juice or jam with preservatives because these chemicals will kill the "good bacterias" of your yogurt.


记 ：  优格发酵越久口味就会越酸。 发酵4 ~ 6小时的优格最可口， 酸酸甜甜的口味最完美。当然， 自制的优格口感不能比较市售的幼滑， 因为市售的有添加物稳定剂和emulsifier或淀粉， 而家里自制的是纯天然的。如果用纱布把优格隔滤，把优格滤干出来， 放置8小时后， 就成了yogurt cheese了。水可别丢弃， 因为富含氨基酸，饮用对人体有益。