Welcome! I mostly write in my mother language Chinese Mandarin, in case you need a translation,just leave a request message, I will be more than glad to help.
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Thursday, 9 August 2012

嫩滑水蛋茶碗蒸/Silky Smooth Egg Custard Chawan Mushi



说起茶碗蒸, 很多人都屡试屡败,蒸出来的蛋像蜂巢, 充满了气孔。这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋, 包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋, 而且只需要蒸3分钟而已,不相信是吗? 快来试一试哟!!而且这是一道低脂食品, 适合减重的美眉食用! Please believe me, you can get a silky smooth steamed egg custard for just 3 minutes of steaming effort. Furthermore this is a low fat dish which is very suitable for weight watcher!

记住蛋液的高度,待会计量水时,
用回同样的高度
材料:
鸡蛋液/Egg Mixture-1碗/bowl ( 4~5颗全蛋/whole chicken egg)
水/water(或高汤/ or stock) - 2碗/bowls
(水是双倍蛋液蛋液的量/double the egg mixture volume for water)
盐/salt - 1/2茶匙Tspn
味啉/Mirin(日本甜米酒/Japanese sweet rice wine) - 2茶匙Tspn
没有味啉, 可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代/or substitute mirin with 1 tspn of rice wine + 1 tspn of sugar + 1 tspn hot water

配料:
浸发香菇 - 1朵切成薄片/1 sliced black mushroom
蟹柳 - 2条切薄片/2 sliced Crab filament sticks
或其他已经略微汆烫熟的海鲜如虾仁片,墨鱼,还是鸡肉片或猪肉末等等。(鸡肉片或肉末先铺在器皿内蒸熟)or any blanched seafood of your choice, or sliced chicken meat or minced pork(steam the chicken or pork first in the container).

做法:
1。 先把蒸蛋用的器皿, 置放入厚底的蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架,蒸蛋用的水最少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.  Put the container/bowl for steaming egg custard on a steel rack placed in a thick bottom steamer pot. The water level must submerge at least 1/3 of the bottom of the egg container/bowl.

2.  把配料平均的佈在器皿内, 盖起锅盖, 开大火煮开锅内的水。Arrange the mushroom and seafood of your choice evenly in the bowl. Close the lid and start boiling the water.

3.  现在开始准备蛋液, 把蛋及水在另外一个容器内,加入盐及味啉打均匀, 尽量别打起泡。Start preparing the egg mixture. Beat the egg, water, wine and salt in another container until just combine. Avoid creating much foams.

4.  等蒸锅内地水大滚后, 把蛋液直接过滤进蒸锅内已经加热的蒸蛋器皿内。When the water in the steamer pot boils, sieve the egg mixture directly into the heated bowl inside the steamer pot.

5.  盖起锅盖(一定要盖密, 别漏气哟!),    中大火蒸3分钟后, 马上熄火, 别好奇开盖偷偷看,等至少20分钟后才可以开盖。 Close the pot lid tightly, steam at  medium high heat for 3 minutes and turn off the stove fire immediately. Let the pot standing on the stove and DON'T OPEN THE LID FOR AT LEAST 20 MINUTES.

6.  塔拉。。。。! 嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦!! Ta da !... the silky smooth egg custard Chawan Mushi is ready

7.  想要中式风味的? 行! 另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油,葱头油或蒜头油,热水及几滴麻油,乘热淋在蛋面上,再撒些葱花即可享用。 Yearn for Chinese style steamed egg custard? Here you are, in a small bowl, combine 1 tablespoonful each of light soy sauce, fried onion or garlic oil and hot water, plus a few drops of sesame oil. Then pour the sauce mixture over the egg custard and sprinkle with some chopped spring onion before just serving the dish.





Friday, 30 March 2012

蒸低脂肪凡尼拉/香草豆海绵蛋糕/Steamed Low Fat Vanilla Sponge Cake




最近买了几个小型的蛋糕模型, 就急不及待的制作了几个蒸低脂肪的凡尼拉海绵蛋糕。用凡尼拉糖打出来的海绵蛋糕, 真的是一点也没有蛋腥味!

材料:
鸡蛋/Egg - 5颗
自家熏制Vanilla香草糖/ Home Infused Vanilla Sugar - 100~120g
盐/Salt - 1/4茶匙/tspn
自发面粉/Self Raising Flour - 150g

××如果没有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精酒链接/Add Vanilla Extract 1 tspn if you do not have vanilla sugar.

# 刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙/ To make your own self-raising flour: 120g Flour + 30g corn starch + 1 1/4tspn baking powder

做法:
1.  在开始制作的同时,在蒸锅内开始烧1500cc的水。Start boiling 1500ml water in the steamer pot while you start making the cake.

Beat eggs at highest speed. It is optional to add a tspn of ovalette
2.  用高速搅打鸡蛋,盐及凡尼拉糖12~15分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
打至蛋液变白成细致绵密的泡沫/Beat until eggs become silky smooth (no big bubbles)
打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。/ You can write on the egg mixture, the figure stays for 8 seconds
把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。/ Fold in the flour in 3 batches using down to up movement. Don't fold too hard

5.  面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。 Fill the greased/lined cake cups or mold 80% full
6.  把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。Steam the cakes at medium flame for 15 minutes.
7.  如果想要另一种风味, 可以用Muffin Pan来制作,放进预热180度C的烤箱内烤15~20分钟即可。(时间需根据不同型款的烤箱作出调整)/ Or you can bake the cakes in a preheated oven at 180 degree C using muffin pans for 15 ~ 20 minutes

Sunday, 9 October 2011

最简单的鸡肉粥/The simplest Chicken Porridge

询众要求,为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向, 所以把煮粥的方法尽量简约, 先让她们有个概念后, 才进阶到准备汤底的粥吧! 美媚们, 加油哟!
I simplify the procedure of making chicken porridge for the sake of those teenage beginners.

6 人份: 
米 - 3杯,  水 - 4000~4500ml,  冰糖一大匙

先早几个小时洗净3杯的米(饭锅附送的量米杯),如果是减重期间, 就少下些米, 把粥煮稀一些。 先把米洗净后用保鲜盒装起, 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥,能缩短熬粥的时间, 只要熬一下下粥就又软又绵了。(可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米, 以备不时之需, 几时想煮就可以煮了)
在冷藏库内一个晚上的结冰米


不用结冰米的话, 就依正常的程序煮粥, 只是会比较费时。

肉料:
300g 鸡胸肉,把去皮的鸡肉, 切成薄片, 再改刀切成细丝。

腌料:
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 3汤匙。

煮法:
1.  把所有腌料拌入鸡肉丝内, 用手指不停的捉鸡肉丝, 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。
碗内还看得到水, 还需要继续打到水被吸收完为止

2.  煮开4500的水(3大罐矿泉水的量), 下一大匙的冰糖,2茶匙盐(盐依口味增减),再下结冰的米。大火滚5分钟。

3. 下2粒洗干净的咸鸭蛋, 转小火煮3分钟, 熄火,盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。
只滚了5分钟,然后焖了15分钟后的软绵粥底(米粒全都开了花)
4.  焖好粥后,捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

5.  再次开火煮滚粥底3~5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉丝后煮滚约2分钟熄火。 
再开火煮5分钟后下了肉料的粥, 要注意不停搅拌, 避免锅底的粥烧焦。
6.  马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块
要先把蛋打在碗内,才舀入几勺热粥搅拌。别直接把 蛋打入粥锅内, 因为蛋会结块而 影响口感。

注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

7.  最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)。。。
如果有在做肉丸, 就利用煮肉丸的高汤熬粥, 最鲜甜可口了。再加两颗肉丸, 美味。。。

Saturday, 8 October 2011

香港粥 - 鸡肉粥/瘦肉粥/鱼肉粥

6 人份:
先早几个小时洗净3杯的米(饭锅附送的量米杯),如果是减重期间, 就少下些米, 把粥煮稀一些。 先把米洗净后用保鲜盒装起, 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥,能缩短熬粥的时间, 只要熬一下下粥就又软又绵了。(可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米, 以备不时之需, 几时想煮就可以煮了)
不用结冰米的话, 就依正常的程序煮粥, 只是会比较费时。

汤底 :
1.  用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放咸鸭蛋下去煮。

2.  或用(click here)自家制作的鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

3.  如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。

4.  也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

5.  最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)


粥料:
300g 的瘦肉/鸡胸肉,或2个去骨的鸡全腿,(把鸡骨用来熬汤底)。 把去皮的鸡肉/瘦肉, 切成薄片, 再改刀切成细丝。 如果用鱼肉, 就把鱼肉切薄片, 下腌料腌至少20分钟。

腌料:
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 2汤匙(如果用鱼肉就不必加水)
注意: 下了水后要用手指捉麻肉丝,捉到水让肉丝吸干为止。

煮法:
1.  捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

2.  把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来放回粥内。

3.  加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。

4. 水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)

    如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)

5.  再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。 

6.  马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

6.  最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)。。。

注意:  一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。。。。

Wednesday, 5 October 2011

少吃多餐减肥法(控制血糖的餐饮法)

Nestle 全麦谷粮片
 以下是我多年前在医院照顾因血压及血糖过高而留医的家婆时,从医院的营养师那里抄来的减肥餐。 因为婆婆抗拒注射胰岛素, 加上我自己也不忍心一个老人家每天都要忍受注射的皮肉苦, 所以就跟医生和营养师开会, 商讨对策。医生说如果不选择注射胰岛素, 就要尽快的减重和严厉的控制饮食(控制碳水化合物的摄取量)。减重对降低血糖和血压都有很大的帮助。

超量的摄取碳水化合物, 不只是会让血糖升高, 而且会让体重增加, 因为体内肝脏会把没有燃烧完的碳水化合物热量,转化成脂肪, 存储在皮下!  

后来营养师又跟我上课, 解释了饮食上要注意到的细节, 拟了以下的食物的种类和份量(食物选择方面过后我有做些更改, 但是仍然比照营养师的指导方式), 如果你能尽量跟随她的吃法, 再加上每天20分钟的运动,减肥应该不会有问题!

以下的饮食控制法, 对高血糖的患者来说, 是个很有效的稳定血糖餐饮法,家婆在依照此方法, 医生很快的就解除了警报, 只需口服药物, 不需注射胰岛素。

虽然你我都没有血糖过高症, 但是提早的饮食预防动作,能帮我们控制体重。  我们不是病患, 不需严厉执行, 但是如果能尽量的跟随此饮食法, 能让我们活得更健康, 更靓丽!

## 每200 分钟吃一餐, 小吃多餐。
1.  早餐(7.00)* 任选一项/ Choose any one
A.  1片全麦面包 + 低糖果酱/橄榄面包油 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  1片全麦面包 + 半包糙米粉 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
C.  1片全麦面包 + 3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  4汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
E.  3/4杯Nestle或任何牌子的低糖全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)

F.  一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱

2.  早茶(10.30)* 任选一项/Choose any one
A.  半小条蒸蕃薯+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  半碗面汤/米粉汤/果条汤。 如果你一时想吃咖哩口味的, 就别喝咖哩汤, 吃面料就好, 记得要粉少  少芽菜多多!
C.  2片全麦饼干+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
F.  1片全麦面包 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
G.  3/4杯Nestle全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
H.  1条干果麦饼+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
I.   一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱

J。  红豆/绿豆汤(用代糖)


3.  午餐(1.30)  
任选一项/Choose Any One
A.  1碗低糖饭或半碗白饭/糙米+2份蔬菜+2份鱼或瘦肉或去皮鸡肉+1份水果
B.  或一碗包含1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉分量的清汤米粉或粥(先量好饭的份量才下去煮成粥, 水量不拘。

C.  一份低脂鸡蛋三文治, 或以一些水煮的鸡肉丝取代水煮蛋,或沙丁鱼/TUNA 三文治, 尽量多放蔬菜。加一碗柴鱼/江鱼海带清汤, 或蔬菜汤。

4.  下午茶(4.30)* 任选一项/Choose any one
A.  2片全麦饼干+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
B.  3汤匙麦片+ 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
C.  半包糙米粉+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
D.  1条干果麦饼+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)
F.  1片全麦面包 + 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)

G.  3/4杯Nestle或任何牌子的低糖全麦谷粮片全麦谷粮片+1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)

H.  一片全麦低脂威化饼  加低糖果酱

I  红豆/绿豆汤(用代糖)


5.  晚餐(7.30)
任选一项/Choose Any One
A.  1碗低糖饭或半碗白饭/糙米+1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉+1份水果
B.  或一碗包含1份蔬菜+1份鱼或瘦肉或去皮鸡肉分量的清汤米粉或粥(先量好饭的份量才下去煮成粥, 水量不拘。

C.  1片全麦低脂威化饼  加低糖果酱, 加一块烤鸡, 或去皮炸鸡, 或烤鱼, 一份水果。

D.  一份低脂鸡蛋三文治, 或以一些水煮的鸡肉丝取代水煮蛋,或沙丁鱼/TUNA 三文治, 尽量多放蔬菜。加一碗柴鱼/江鱼海带清汤, 或蔬菜汤。





睡前 - 1杯牛奶(2汤匙低脂奶粉)


## 食物的烹调法尽量以烘烤,蒸或水煮为主, 如果要炒就尽量用少量的油,边炒边喷少量水的油水炒的方式,吃时别淋带油的汤汁。
**1份鱼或瘦肉 = 一个火柴盒的大小, 或2根手指合拢起来的size。一颗蛋 = 一份肉 = 1 块豆腐
**1份煮熟的蔬菜/1份水果 = 半个饭碗 = 半杯(量杯)



Saturday, 17 September 2011

五花十色的减肥法, 看你选那一招?(从网上转载)

以下是从网上搜寻来的资料(文章里的'我'并不是邱妈咪我,千万别误会哦!),, 与大家分享:

食醋减肥:
很有效,一个月可以减大约6公斤
食醋中所含的氨基酸,不仅可消耗人体内的脂肪,而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究,肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋,在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。

 蜂蜜水法: 
每天饿了就喝蜂蜜(少量)兑白醋兑水,也可适当吃少量的水果,三天就可以瘦十多斤。。(注意: 没吃饭哦)

日本新的瘦身法“迷你停食”减肥法。
每周有2天不吃正餐,只吃流质的食物,像是稀饭、豆浆、果汁、吃乳酪、果冻或是清粥,来取代三餐的大鱼大肉。据说这种迷你停食法,有助于清除体内废物,让肠胃的代谢更为顺畅,皮肤也会变得有光泽,因为方法很简单又不痛苦,最近成为日本女性喜爱的瘦身方式。

喝牛奶法:
减 肥,我已经打了一场持久战了,除了吃减肥药品,最有效果的算是喝牛奶那次了。每天早上一袋牛奶,是那种一斤装的呦,中午随便吃些蔬菜和少量的肉,晚上再来 一袋一斤装的牛奶,坚持一个月,效果真的很不错,减了能有10斤左右。而且喝牛奶滑肠胃,有助于消化,最主要的是减肥的同时还可以让我们的皮肤变的水 水~~~~ 

蜂蜜+白醋:
有 效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下,以1:4的比例食用.具体方法:1早餐具体方法:1早餐前20分钟空腹喝; 2中餐和晚餐后立刻喝. 值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米,高粱,黄豆等加工而成的,尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋,相对于减肥就逊色些。同 时,蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整,如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例 。

蜂蜜减肥法: 
蜂蜜具有解毒、抗菌、消炎、滋润、防腐、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能,蜂蜜含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分,热量又很低,不仅有利于增加肝脏解毒能力,而且还有健胃、助消化等效果,它的热量还十分地低。
 So 用蜂蜜减肥, 简单有效又安全,我试吃了一个星期,瘦了七斤 第一天:只喝蜂蜜(可泡茶喝). 第二、三天:正常饮食. 第四天:只喝蜂蜜. 第五、六天:正常饮食. 通常一星期下来可瘦3-4公斤,如果真的受不了断食则可以每天选一餐只喝蜂蜜 当然配合蜂蜜减肥也很重要的,正常饮食切记不能暴饮暴食噢~八分饱就好罗```虽然蜂蜜的糖分确实不少,但是它含有丰富的维他命,对于身材变胖、身体不好 的人,最适合用蜂蜜来代替正餐。她介绍说,其实方法很简单,只要用30克的蜂蜜加入一升的水混合,也可以加两大汤匙的苹果醋来调味,连续喝个两三天,就会 有令人意想不到的效果,平均大概会瘦三至四公斤呢。

黄瓜香蕉三日法:每天吃黄瓜和香蕉,但加在一起一天不要超过3斤 为期3天

黄瓜和鸡蛋:
早 上和中午各一个鸡蛋一根黄瓜,晚上一根黄瓜.这方法减肥最快,我就成功了,一星期瘦了10公斤,从128瘦到了108,一年了都没反弹,这种方法每天至少 瘦一斤半,因为黄瓜没有糖份,也能吸收黄瓜的热量,实在不行喝光明纯牛奶,还可以吃点牛肉,鸡肉,鸭肉,但我都试了,只有吃黄瓜鸡蛋瘦最快,别的在减肥期 间切勿尝试. 两天交替进食, 头一天正常饮食(不暴食),第二天只吃全麦面包(茶水清咖正常)。一天保证营养,一天燃烧脂肪,这样两天交替,精神压力不太大,不会很难过。2-3周可减 5公斤。他说这在欧洲很流行,也很有效。

苹果餐有两种吃法:
    一 种为周期为3天的 只能吃苹果 第三天晚上喝一大杯蜂蜜水润肠 并且在苹果餐结束后的那天不能暴食 要清淡饮食。一种为周期为一星期的;1周的吃法:早上正常饮食 从12点开始每隔两个小时吃一个苹果 吃五个 苹果餐一星期中,连续三天只吃苹果,接下来四天正常饮食,一个月瘦6斤!

吃燕麦法:      
主 料就是燕麦啦,但是不是燕麦片,而是整个的燕麦,没有加工过的那种 先用水泡30分钟左右,然后按照一般正常做饭的方法做熟,但是比普通的米稍微多加一些水。然后就是放蔬菜之类的弄熟加盐,,用橄榄油拌好,(因为橄榄油比 较贵,而且挥发,所以如果拿来炒菜比较昂贵而且不知道自己到底吃了多少了)。调好味道了,就可以当主食吃了其他菜啦什么的就不吃了 。

香蕉乳酪美顏瘦身組合 三天可減六磅
早餐︰香蕉1隻、低脂乳酪2杯、水1杯 午餐︰香蕉2隻、低脂乳酪2杯、水1杯 晚餐︰香蕉1隻、低脂乳酪2杯、灼菜任食、水1杯 減肥守則 肚餓時可以吃生果或暍水。一個月不能吃超過3次。每日要喝8--10杯水。

 七日瘦身汤的配方
 配 方:a番茄:2斤半 b洋葱:1斤半 c卷心菜:1斤 d芹菜:1斤 e绿色尖头辣椒(去辣茎):1斤--1斤半 1. 以上5样是一天之用 2.切成块状,先烧滚,然后小火烧3个小时 3.此汤1小时喝1次,肚子饿时喝,1天至少15碗以上 4.喝至少1星期才有效果1星期内最好其他东西别吃,要吃也最好吃水果,乌龙茶等无糖无奶的液体食物。

  不用挨饿的7日瘦身法
  第 一天:尽情吃除了香蕉以外的所有水果 第二天:尽情吃除了黄豆和玉米以外的所有蔬菜   第三天:尽情吃除了香蕉、土豆、玉米以外的所有水果和蔬菜 第四天:吃8个香蕉、8杯牛奶,还有蔬菜羹第五天:吃牛肉和6个西红柿,再喝8杯矿泉水(4天里身上的脂肪已经分解成酸性物质,因此需要多喝水,通过排尿 排出体外) 第六天:尽情吃除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和牛肉 第七天:除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和玄米

 鸡蛋减肥
A- 每天总共就吃两鸡蛋,吃多了人也消化不了,然后想吃什么菜就吃什么菜,胡萝卜,大白菜,小白菜,菠菜,西红柿,反正只要不是肉就成,用水煮,只加一点盐, 不放油,不放任何东东,只要一天就能看到效果,水果也可以吃,反正就是不吃油就成了,让你的身体在你的身上吃油 。

鸡蛋减肥套餐
 以 鸡蛋为主,每日三餐以鸡蛋为主食,配以青菜及水果,少量烤面包及咖啡饮料,一个星期可以减肥5KG,鸡蛋第一天量不限制,以后每日食三个,倘若胆固醇高者 可只食用蛋白,蛋白以豆腐代替亦可,如为下日需多引水。此方法可做两周有效。每周5KG两周共10KG。两周后不再继续。鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化 剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根 据的,通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后 再使射入热量与热量消耗平衡,就可以使减肥效果持久。

西红柿(红番茄)瘦身法:
一 个蕃茄(约 200 克)只有 30 卡路里,相等于约八分一碗白饭的热量 午餐及晚餐只吃西红柿,早餐可照常进食,但当然以清淡、低热量的食物为主。- 艰苦度:☆☆(以五粒☆最高) 连续进行一星期,一个月只可进行一次。 - 效果:可减去 5-10 磅(约 2-5 公斤) 为何吃西红柿可瘦身? 一般女性一餐平均摄取约 600 卡路里,若其中一或两餐(早餐、午餐或晚餐)以西红柿代替,便可至少减少吸收数百卡路里,这样不会有太大压力,又不致令身体缺乏营养,比起每日三餐正常合 共摄取1800卡路里少了很多,这样便可达致瘦身。每日两餐之中又可以吃几多西红柿?基本上没有限制,其实西红柿容易令人饱肚,吃足够饱肚份量便可。

 12天减去身上12%的办法
不 需要运动,很多老外用了都说非常好,这也是美国的世界健身 中心强烈推荐给想要迫切减肥的女士的良方.方法:一共12天: 头3天:每天以蔬菜和水果作为食物,早上吃水果,中午可以蔬菜水果一起吃,晚上吃蔬菜(不要油和盐哦),份量不限 第4-6天:每天吃牛奶和优格(请不要买里面有防腐剂的,不但不能帮助减肥还会增加小肚肚),可以多吃,份量不限 最后的6天,蔬菜水果牛奶和优格混和吃,份量不限 。

      台湾减肥妙方-3星期瘦7公斤
      方 法是:睡觉前喝一小杯红酒,是小茶杯的量 再配上一片至两片的奶酪!全脂高钙起司配红酒,可以提高代谢率,有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃,在睡前30分内,吃 1-2片起司或50g乳酪,再喝1杯50-100c.c.的红酒,3周可瘦7公斤。起司含蛋白质和脂质;红酒含酒精,都具有产热作用,且可让血糖上升。热 量很低,才129卡,又加上饮食的控制,就更容易减重。每天摄取固定的钙质可有效的减肥 由于起司成份与母乳比例接近,外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收,且蛋白质经过发酵而产生的短链胺基酸,可提升代谢率。红酒含酒精,可帮助睡眠。而睡眠时 代谢慢、体温低,吃起司和喝红酒,可产热,并加速新陈代谢,边睡边能消耗体内脂肪,以达到瘦身效用。前一餐不能吃淀粉类的食物,要不然会起到反效果。红酒 要选橡木桶发酵成的。 材料 起司1-2片or 50g 红酒50-100c.c. 要选择脂质、钙质含量高、糖份低/低碳水化合物的 及自然发酵或烟熏口味的起司。而不可选择加工多、有添加口味,如草莓、柠檬、蓝莓等起司。记者根据医师说明全脂高钙起司可减肥,到超市选择5种起司,并由 医师评鉴1包起司以100g为单位,糖份在5g以下、脂质在25g以上,就是可以用来减肥的起司。有利于燃烧腰腹和臀部脂肪。

 三日减肥食谱
  第 一日早餐:西柚半个,花生酱两茶匙,面包一片,咖啡一杯 中餐:吞拿金枪鱼罐头半罐(用矿泉水或纯净水浸泡),烤面包一片咖啡或茶一杯 晚餐:白菜花半棵,肉两片,咖啡或茶一杯,香草冰激凌一杯,扁豆十根,红葡萄十粒,苹果一个 第二日早餐:香蕉半根,煮蛋一个,烤面包一片,咖啡或茶一杯 中餐:酸奶一杯,苏打饼干两片,咖啡或茶一杯 晚餐:热狗肠两根,西兰花半个,红葡萄十大粒,香蕉半根,咖啡或茶一杯 第三日早餐:苹果一个,奶酪一片,苏打饼干两片,咖啡或茶一杯 中餐:煮蛋一个,烤面包一片,咖啡或茶一杯 晚餐:吞拿金枪鱼罐头半罐(用矿泉水或纯净水浸泡),红葡萄十大粒,白菜花大 半棵,香蕉半根,香草冰激凌一杯,咖啡或茶一杯 注意:1.每日饮清水五杯(早、中、晚各一杯,三餐之间各一杯)除此之外不能再饮水或进食 2.生食物只能白煮,用盐和胡椒粉调味,不可加其他调料 3.依食谱次序,不可乱用或用其他替代品 4.咖啡或茶不能加糖或奶 5.配方有化学作用,不可任意更改 采购食品:花生酱一瓶,咖啡一瓶,吞拿金枪鱼罐头两罐,烤面包一袋,菜花一个,扁豆十根,苹果两个,香草冰激凌两杯,香蕉三根,酸奶一杯,西兰花一个,苏 打饼干一袋,奶酪一片,西柚一个,面包片一袋,肉片两片,红葡萄三十粒,热狗肠两根,鸡蛋两颗 。

腹式呼吸法(转载自星洲日报)

很久以前曾经读过有关腹式呼吸法的文章, 对收束腹部很有帮助的, 又能增加血液的氧气量, 很值得大家练习的呼吸法。在开车时, 或等红绿灯时, 或看电视时都可实行。

大家肯定有这个错误的经验: 当我们深呼吸时, 在吸气的当下, 都会把小腹收进去, 吐气时放下来, 这些动作其实已经倒反了。

正确的做法是吸气时把腹部(胸膜)放下来, 吐气时把腹部收进去!!

现在星洲日报上讀到这篇文章,转载让大家分享, 感恩!

Wednesday, 14 September 2011

低脂鸡蛋三文治/Low Fat Egg Sandwich

材料:
全麦面包-2片
水煮蛋 - 1颗
黄瓜/番茄/生菜 - 随意
盐,胡椒粉, 黄芥末-少许(随意)。

做法:
1.  把水煮蛋在碗内搅碎, 加入盐和胡椒粉调味。
2.  把调了味蛋碎夹在铺了蔬菜的面包内, 就是一个低脂,营养好又耐飽的一餐。可当早, 午或晚餐。

燃烧脂肪(从网上搜寻来的资料)

减肥的念头总在吃饱后!!  再也不能每年的12月31号都把当年没达到的New Year Resolution carry forward 到下一年了。 哈哈,不能在这样下去了。。(惭愧!)

减肥Keep Fit 是为了拼健康, 不想老来累子孙, 赶快撘上Keep Fit的列车。。。。嘟。嘟。。。出发了。

将会在这个小天地了记载和转载一些健康的减肥提示, 食谱和心得, 以和大家分享及交流。。

感恩!


以下是转载的PO文:

 食物是导致发胖的元凶,但是,它们也是减肥的好帮手哦!只要选择正确的减肥食品,就能加快脂肪燃烧,轻松吃着瘦。下面,给你推荐6种超级减肥食物,告诉你吃什么减肥最有效。
  1鸡蛋:研究表明,每天吃2个鸡蛋能加快脂肪燃烧,从而达到减肥的目的。每天早餐吃一个鸡蛋,不仅能让你感觉精力充沛,也是增加饱腹感和减少食量的好方法。鸡蛋所含的优质蛋白就是能让你的饱足感维持整个上午哦!
  2柠檬:柠檬是维生素C最佳的来源。研究表明,每天食用60克的柠檬能达到健康减肥的功效。而柠檬所含的维生素C和独特果胶也是能帮助体内降低胆固醇和加快脂肪燃烧的主要物质哦!
  3橄榄油:用橄榄油代替其他的植物油能帮助你减少脂肪和热量的摄入。橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质,除了能帮助你增加饱腹感,其所含的脂肪酸也是加快脂肪燃烧的重要营养成分哦!
  4:低GI饮食法是非常有效的饮食减肥方法,而醋就能帮助你大大降低食物的GI值。醋不仅有助控制你的胰岛素水平和血糖水平的稳定,它还是让脂肪燃烧加快的最佳调味料哦!另外,食物中加入一些醋还能起到杀菌的作用呢!
  5石榴:石榴能帮助你减少体内的脂肪堆积。一项来自美国休斯顿大学的研究发现,石榴具有强大的抗氧化能力,能阻止动脉中形成的脂肪堆积,还能抑制你对甜食的渴望,从而有助减少热量的摄入。
  6辣椒:经常食用辣椒不仅能让你的皮肤更加粉嫩,它还是非常理想的减肥食品。辣椒中所含的辣椒碱能抑制脂肪细胞的生长,是减肥的超级食品之一。另外,还有研究表明,每天食用辣椒能增加燃烧热量209KJ,是加快脂肪燃烧的佳品。
7 低脂乳制品研究显示,食用低脂乳制品的妇女脂肪减少了70%,低脂乳制品不仅对骨骼有利,还能够迅速使脂肪燃烧
  8豆类有几种大豆能够帮助减肥,比如白芸豆和蚕豆,它们富含蛋白质和纤维。但要注意一点,不要吃过食或者油炸过的豆类食品,因为这种经过加工的豆类食物中含有大量不利于健康的脂肪和糖分。
总之,食用能够迅速燃烧脂肪的食物,配合有益的运动锻炼,就能够帮助人们快速减肥。然而,在今天这个时代,人们总是希望立竿见影,那么,食用些能够燃烧脂肪的天然食品是加快减肥进程的一个不错的选择。
 
脂肪燃烧弹
  强效脂肪燃烧弹苦瓜  

苦瓜含有丰富的维生素BC,以及钙、铁等。虽然很多人抱怨苦瓜那种苦涩的味道真的很难下咽,可是你知道吗?一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素,想要减肥用她再好不过了。
  苦瓜减肥效果极佳,所以JM们都对其非常感兴趣,掌握几种苦瓜的减肥吃饭,冬天的肥肉也无处可藏啦!
  懒美眉专享:生吃法
  洗净去籽,一天生吃23条,坚持20天以上,就能达到很好的减肥效果。但是,苦瓜生吃性极寒,每天食用量绝对不能超过4条,脾虚胃寒者不应生吃,孕妇应慎食。
  馋美眉专享:果汁法
  苦瓜一条,苹果,红萝卜,各适量,切碎放入榨汁机中榨汁,三者混合味道非常不错,苦中带着清香,而且都有极佳的脂肪燃烧减肥效果。
  所有美眉共享:茶饮法
  鲜苦瓜一个,先去瓤,再塞入茶叶,悬挂在通风处阴干,切片,每次510克,水煎或泡开水代茶饮,不但能够防止过多脂肪的摄入,还可以清热解毒,防止感冒。

  脂肪燃烧
  拼命地节食还是瘦不下来,皮肤也越来越差?恐怕你得好好地提升新陈代谢了。下面,小编教你提升新陈代谢7个减肥方法,助快速脂肪燃烧,将热量消耗掉。
  1补充蛋白质:比起脂肪和碳水化合物,蛋白质能加速新陈代谢是因为身体需要更多的能量来消耗蛋白质。研究发现:消耗蛋白质所需的能量是消耗碳水化合物的两倍。一般我们饮食中,14%的能量来自蛋白质。
  2举哑铃:力量练习能帮助人们锻炼肌肉,每增加3磅的肌肉,新陈代谢燃烧的热量就能增加6%~8%,这就意味着每天可以多消耗100卡路里的热量。(用个小矿泉水罐子装满沙/水当哑铃, 装沙会较重)
  3一定要吃早餐:早餐是一日三餐中与新陈代谢及减肥关系最为密切的一餐。吃早餐者比不吃早餐者更容易减肥。由于人在睡眠时,新陈代谢率很低,只有到再吃饭时才能恢复上升。所以,如果忽略早餐,身体在午饭之前不可能同往常一样燃烧脂肪。早餐要低脂多纤维。
  4多喝绿茶:研究发现,每日饮3次茶的人,其新陈代谢率会提高4%。也就是说,每日要多消耗60千卡热量。
  这是因为绿茶中含有能够增加去甲肾上腺素这种化学成分的分泌,此物质对于加速新陈代谢具有重要作用。由此可以看出,喝茶不但能防治心脏病与癌症,而且对于减肥也是作用斐然。
  5饮水适量,能帮助身体消耗更多的能量:身体内的所有化学反应都需要水。如果身体脱水,那么身体消耗的卡路里会减少2%,那些每天喝8~12杯水的人新陈代谢率比那些每天只喝4杯水的人新陈代谢率要高。
  如果尿液不是浅黄色,颜色比较深,那么就证明你每天饮水不足。记住在三餐前或吃点心前的半个小时,喝1杯水。

Tuesday, 13 September 2011

另一种减肥蔬菜汤(蔬菜浓汤)

减肥蔬菜浓汤
同样的减肥蔬菜汤(选择你喜欢的口感)
 这是我自己多年前试过的蔬菜汤, 传说是西方某间医院研究出来的, 让急需减肥的心脏病患者取代3餐, 以尽快瘦下到某些安全范围, 减低进行心脏手术的风险。 效果很好。就算是你不需要减肥, 此汤也是效果很好的排毒汤。(材料的份量我是随意的, 大概是以下的份量):

材料:
西芹 - 2支
红番茄 - 2粒
洋葱 - 2粒
灯笼椒(甜椒) - 1粒(报道是用青色的,青色的效果比较好, 可是我比较喜欢红的,味道比较好。)
高丽菜 - 5~6叶
少许盐调味(如果可以不加盐更好)

煮法: 全部切块, 加水(盖过蔬菜)煮30分钟后, 置入焖烧锅焖2小时。 也可以加入2小块的鸡胸肉。

其实这样就可以吃了, 份量无拘, 因为热量很低, 所以肚子一饿了就可以吃,一天吃上7,8次也无所谓, 菜渣要吃掉。也可以選擇把它打成蔬菜濃湯。

1.  煮好的蔬菜汤可以取代3餐食用, 效果最快。或是取代2餐, 或只是取代一餐。 如果只是取代一餐的话, 取代晚餐效果比较好。

2.  我的马来朋友, 生了小孩后,加了小辣椒, 香茅, 南姜之类的辛香料做成东炎口味的,能去风, 加些海鲜后变成很可口。


或用搅拌机打成蔬菜浓汤
把汤收在保鲜盒放在冰箱内冷藏, 需要时翻热即可
我的减肥晚餐

7 天可以减5Kg的紫菜减肥蔬菜汤

从网上搜寻到的讯息:

需要减肥的人们, 可以用蔬菜汤来取代午餐或晚餐, 功效是蛮好的, 取代晚餐的效果显著.

有人试过取代3餐, 7天瘦了5KG哦!

木耳丝紫菜汤

功效:治疗肥胖、改善体质、补血润气、解除便秘

材料:紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量

贴心提示:

1、紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,紫菜中脂肪的含量很低,适合体胖的女性经常食用,可达到身材健美的效果。

2、木耳性味甘寒,能补血气、降脂、降压、消肿、促进血液循环。

3、甜椒VC含量多,对皮肤有美白作用。

在我个人看来这汤比较斋了一点, 应该可以加些鸡胸肉碎, 江鱼仔粉,柴鱼粉, 鱼肉片海鲜之类的(低脂为要), 人还是需要蛋白质的, 豆腐应该还不错的, 也可以打个蛋花下去。。。 减肥不需要超之过急的, 免得伤了身体。有的人减肥减到经期都乱了, 变成很难怀孕, 未婚的小姐们和还未生小孩的女士们要谨慎为之。。。(只要在对的时间吃对的食物, 再加上运动就很好了)

Friday, 9 September 2011

神奇果 (又名神秘果) / Miracle Fruit


家里的神奇果树开花囖!! 老公大姐家的果树结果了。 在寄红田乌草药给妹妹的同时, 顺便寄了几粒神奇果过去, 让她和妈妈尝尝神奇果的神奇之处(也顺便让神奇果在家乡开支散叶, 跟有需要的人们结善缘), 结果她俩尝过后都觉得简直不可思议。。。

「神奇果」到底神奇在哪里呢?

「你先嘗一口神奇果,然后再嘗一嘗這檸檬。」 奇跡般的是,檸檬的味道變得跟橙子差不多,一點酸味也沒有。這就是神奇果的神奇所在。在吃了神奇果后,你不論吃什么酸的食品都不會感到酸,剩下的只有甜味。」

原來,從科學角度而言,這個「神奇果」之所以這么命名,是因為果內有一种「神奇素」(miraculin)。這种「神奇素」能夠与人的舌頭發生反應,使舌頭嘗不到酸味。因此,檸檬里的酸味被掩蓋,剩下的只有橙子般的甜味。

神奇果來自于非洲,在西非已有几百年的歷史。從 健康的角度來看,「神奇果」有什么好處呢? Katzman Produce International 副總裁溫尼格(Dorn Wenninger)表示:「這對糖尿病患者是一個很好的消息,因為你不需要在食品里添加任何糖分,便可以享受甜的食品。這樣你就可以放心的享受食品了。 另外,接受化療的病人由于化學物品的作用經常感覺口中有一种酸味,有了這個水果后,他們便可以免去這個感覺。吃一個神奇果能夠确保你的舌頭一到兩個小時內 嘗不到酸味。」

 

营养成份

  果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸草酸等,种子含有天然固醇等,菜子含有等微量矿物元素。

主要功能

  因果实含有特殊的醣蛋白,可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖高血压高血脂痛风尿酸、头痛等,达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。

 由于「神奇果」果樹必須种植三年才結果,而 每年只有兩次丰收季節,因此產量不高。

参考(点击以下链接查看):

查看1:台湾的育苗园
查看2: 金马伦高原可买到神奇果树
查看3: Miracle Fruit Wikipedia 英文解说
查看4: 神奇果百度中文解说