Welcome! I mostly write in my mother language Chinese Mandarin, in case you need a translation,just leave a request message, I will be more than glad to help.

Sunday 16 December 2012

用微波炉专用调理锅做照烧鸡



宿舍里只提供微波炉, 所以这个由Cosway经销的韩国制造微波炉专用调理锅就派上了用场。邱妈咪在设计孩子们爱吃的食谱,欢迎有需要的外宿学子们参考。。。
这专用的调理锅其实就像一个微波炉里的焗烤箱的原理, 还可以用来煎鸡蛋, 效果还挺不错的,当然香味比起用炉火煎的鸡蛋有输那么一点点,但也聊胜于无囖。。。

材料:
1个去骨鸡全腿
味啉 - 1 大匙(如没有味啉, 可用1大匙米酒 + 1/2大匙糖)
糖 - 2 茶匙
日式酱油或淡酱油 - 1 大匙(如果你是重咸口味者,就可以用咸酱油)
热水或高汤 -  4大匙 

做法:敬请注意!务必要跟随鸡皮朝上及朝下的制作顺序,事关成品的卖相及口感!


1.  鸡腿去骨后, 用刀尾稍剁几下, 把筋剁断, 这样煎后鸡腿不会缩成一团。






2. 把鸡皮朝下,将鸡肉块排放在调理锅内,加盖,放进微波炉内用高火微波4分钟(这锅可以同时调理2个鸡全腿)。





3. 这时开始在耐微波的杯子内调酱料,把糖用热水搅拌溶解,再加入酱油及味琳或米酒。





4. 4分钟过后,把鸡肉块反转过来, 鸡皮朝上,盖起,继续用高火微波2分钟。在这同时把杯子内的酱汁放进微波炉内一起加热,避免待会把酱汁倒入调理锅时温差太大, 会破坏锅子内的大理石涂层内锅。如果微波炉不够大,不能同时加入调理锅及酱汁,那就先加热锅子2分钟,然后取出锅子,接着微波杯子里的酱汁1分钟即可。




5. 把热酱汁倒入锅内, 盖起盖子,继续用高火微波3分钟
6. 酱汁煮鸡肉3分钟后,开盖,把鸡肉反转过来鸡皮朝下,再盖起,再继续微波3分钟。

7. 继续重复步骤5,把鸡皮反转朝上,盖起微波2分钟,再重复步骤6,把肉块反转,鸡皮朝下,盖起微波2分钟。


如果这时酱汁还不够浓稠,就把盖子开掉,用高火微波1分钟至酱汁浓稠,鸡皮朝下煎至焦黄为止。




下一个食谱: 意大利烤鸡

温馨小贴士:请点击链接参考用平底锅在家做照烧鸡。

3 comments:

  1. hi Angie...is that chicken drumstick?....really appreciate if u could translate it...i guess my kids will love very much to eat wt chicken rice...thanks!!

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    Replies
    1. Hi Akma,
      This is actually teriyaki chicken made with chicken whole lake, soy sauce, sugar and sweeten rice wine. If you don't use wine, it is still fine, just and another spoon full of sugar.

      Please refer to this site for a more comprehensive Chicken Teriyaki recipe:
      http://mommykhoo.blogspot.com/2012/11/teriyaki-chicken.html

      Anyway give me some time to do the translation.

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    2. Hi Akma,

      The translation is done, please go to site http://mommykhoo.blogspot.com/2012/11/teriyaki-chicken.html

      The translation for the fishball will be done later.

      HAPPY COOKING~

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