免烤简易叉烧

孩子们都很爱吃叉烧， 但是很多妈妈们都会认为烤叉烧是一件很难及麻烦的事， 或者家里根本就没有烤箱，但是妈妈们可以试做这一款免用烤箱的假叉烧， 虽然少了那么一点的焦香味， 但也会蛮受孩子们欢迎的！ 

只用到一些平常的调味料， 用上一个厚底锅， 就可以作出一家大小都吃得高兴又开心的叉烧哦！

可以用三层肉，夹心肉， 或有些油花分布的梅花肉来制作。半肥瘦的肉效果最好， 瘦肉的效果最差， 但是如果是要用来制作叉烧包的话就还可以接受， 因为会配上香浓的叉烧芡汁的关系。

材料：
1.  3层肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm～1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。
2.  糖 - 6~8汤匙（可以斟酌减少, 但不要太少）
3.  五香粉- 1/2茶匙,1/4茶匙八角粉（没有就不用）
4.  酱油 - 2汤匙
5.  胡椒粉 - 1/4 茶匙
6.  麻油 - 1/2 ～1 茶匙
7.  玉米粉 - 1茶匙
8.  洋葱粉-1/2茶匙
9.  食油 - 1汤匙，（ 如果没有洋葱粉， 食油就改成葱头油）
10.  蒜头粉 - 1/4茶匙（不用也行， 看口味。 没蒜头粉， 用1/2茶匙蒜蓉也行）
11.  米酒或玫瑰露酒 - 1/2～1茶匙 ，不用也行。
12.  红麴米粉- 1/2茶匙， 或食用红色素一点点， 或一些黑酱油都行。

红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇（点击这里查看）

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要更容易的话， 可以直接买罐李锦记的叉烧酱来腌肉。但是邱妈咪提倡尽量自家制，避免吃下一堆的添加剂哦！


做法：

1.  用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀， 腌制1～3小时。

2.  烧热厚底锅，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。慢煮30~40分钟，待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖或麦芽糖。

3.  提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好

×如果家里厨房备有，可以加1茶匙的豆酱（碾烂）及1茶匙的甜面酱来腌叉烧。没有放也OK。